クッキーシューで作る☆プロフィットロール☆

・薄力粉は振るう。 ・バターは常温に戻す。 ・鉄板にクッキングシートを敷き、その上に直径3㎝の抜き型に薄力粉をつけて印をつける。（隣との距離を2㎝あける事） ・生クリームを泡立てる時に使うボウルを冷やしておく。

クッキー生地を作る。 バターときび砂糖をボウルに入れ、泡だて器ですり混ぜる。 溶き卵を３回に分けて加え、滑らかになったら薄力粉を入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。

クッキングシートの上にクッキー生地を乗せて、ラップをかぶせ、麺棒で約4㎜の厚さに伸ばす。 バットに入れて冷凍庫で冷やす。 ※ベタベタしやすい生地なので、しっかり冷やすと型抜きするときに楽です。

シュー生地を作る。 バターと水を鍋に入れて弱火～中火にかける。 完全に沸騰したら、火を止めて薄力粉を一気に入れる。 ※バターが溶けたときに、沸騰し始めるのが理想です。

木べらを使って、生地をしっかり練る。 ひとまとまりになったら、再び中火にかけて、鍋肌にこすり付けるようにして、水分を飛ばしながら１分間練る。ジリジリと音がするようになればOK！

ボウルに移し、電動泡だて器で混ぜて生地をほぐす。 熱いうちに溶き卵を３回に分けて加える。 ゴムベラで生地を持ち上げて落とした時に、逆三角形に伸びて、するする落ちるずに止まるのが理想の硬さ。

生地を直径1㎝の金口をつけた絞り袋に入れて、絞る。 ※絞る時は、1㎝程度上から一気に絞り、真上に向かって力を抜くと綺麗に絞れますよ♪

クッキー生地を３㎝の抜き型で抜き、シュー生地の上に乗せる。 200度に温めたオーブンで18分、170度に下げて更に10分焼く。

中身のクリームを作る。 冷やしておいたボウルに生クリーム、コンデンスミルク、バニラエッセンスを入れて泡だて器で混ぜる。角がたつまでしっかり泡立て、直径3㎜の金口をつけた絞り袋に入れる。

焼きあがったシューの裏側に竹串で穴をあけて、クリームを詰める。 皿に8個並べて、その上に5個乗せる。真ん中に1個乗せて、オーナメントを刺す。縦1/4に切ったイチゴと、ミントを飾り、全体に粉砂糖を振り完成！