デザート

ブドウゼリー

寒天を使うゼリーは、口の中ですっと消える食感と後味のすっきりさがあります。ブドウの香りを生かしたゼリーです♪

材料4人分

皮を使うと、ゼリーが綺麗な紫色になります。ブドウの果肉は、シロップ漬けにせずに、生のまま使い、ハリのある食感と香りを残しました♡

準
糸寒天は、水に浸して戻しておきましょう。
1
巨峰を茎から外して、たっぷりの熱湯で20秒茹でます。茹であがらったすぐに冷水にとって、皮を剥いて冷やしておきます。
2
巨峰の皮を水に3分ほど浸して、水が紫色になったら皮を取り除き、400ml計って鍋に入れます。そこに、グラニュー糖、寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら混ぜながら1分ほど煮て完全に糸寒天を溶かします。
3
茶こしで濾しながら器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。ゼリーの上に皮を剥いた巨峰を乗せて、ミントを添えて完成です♪

レシピID

204379

依田瑠美

飲食店の商品開発、食品メーカーレシピ開発、雑誌等でのスタイリングをしています。遊び心のあるレシピを考案しています。宜しくお願いします。