ブドウゼリー

• 60分

材料4人分

• 巨峰
  1房
• 水
  400ml
• グラニュー糖
  大さじ4
• 糸寒天
  4g
• ミント
  4葉

作り方

• 下準備
  糸寒天は、水に浸して戻しておきましょう。

• 1

  巨峰を茎から外して、たっぷりの熱湯で20秒茹でます。 茹であがらったすぐに冷水にとって、皮を剥いて冷やしておきます。

• 2

  巨峰の皮を水に3分ほど浸して、水が紫色になったら皮を取り除き、400ml計って鍋に入れます。 そこに、グラニュー糖、寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら混ぜながら1分ほど煮て完全に糸寒天を溶かします。

• 3

  茶こしで濾しながら器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。 ゼリーの上に皮を剥いた巨峰を乗せて、ミントを添えて完成です♪

ポイント

皮を使うと、ゼリーが綺麗な紫色になります。 ブドウの果肉は、シロップ漬けにせずに、生のまま使い、ハリのある食感と香りを残しました♡

作ってみた！

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