焼きプリン

材料4人分（パウンド型中サイズ1台分）

• 卵
  3個
• 砂糖
  50g
• 牛乳
  300ml
• 生クリーム
  100ml
• A
  水（カラメル用）
  大さじ1
• A
  砂糖（カラメル用）
  40g
• 熱湯
  小さじ2

作り方

• 1

  鍋にA 水（カラメル用）大さじ1、砂糖（カラメル用）40gを入れて火にかけ、鍋を揺すりながら熱する。 濃いめの茶色になったら熱湯を注ぎ、型に注ぎ粗熱を取る。

  
• 2

  鍋に砂糖と牛乳を入れて火にかけ、混ぜながら温める。

  
• 3

  ボウルに卵を入れて溶きほぐし、牛乳を注ぐ。生クリームも加えて混ぜる。

  
• 4

  茶こしで濾して型に注ぎ、150度のオーブンで25分焼く。オーブンから取り出して余熱を通す。 粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やし、切り分ける。

  

ポイント

カラメルは、菜箸等で混ぜてしまうと空気が入ってザラつきが出てしまうので、混ぜずにゆすりましょう。 とっても熱いので火傷に注意してくださいね。 牛乳は沸騰させると風味が落ちるので、砂糖が溶ける程度に温まれば火を止めてもＯＫです。 カラメルは濃いめの色になるまで加熱するのが美味しいのですが、小さい子供用には淡い色合いで火を止めるのがおすすめです。（写真位の色だと3歳には苦かったみたい） 焼き上がりは、揺らすと中心が少し揺れる位の柔らかさが理想的！余熱を通す事で滑らかな仕上がりになります。 盛り付け時は、しっかり冷やしてから型の側面に包丁を入れて、大きい平皿を被せて一気にひっくり返しました。

作ってみた！

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