市松模様チョコレート

ポイント

板タイプのチョコレートは刻んでから溶かすとムラなく溶けます。 湯煎にかけるお湯の温度が高いと、チョコレートの食感がザラついてしまうので60度前後を目安にし、チョコレートにお湯が入らないよう注意しましょう。 ミルクチョコレートを伸ばす時は、スプーン等で触ると跡がついてしまうので、下から叩きながらの伸ばします。 冷凍庫で冷やすと型抜きするときに割れやすいので冷蔵庫で冷やしましょう。 型から抜くときは指紋が付かないようゴム手袋をするか、箸の太い方で周りから押し出すようにして抜きます。 線を描いたら、さっと冷やして固める事で、塗った時に輪郭がはっきりします。 抹茶チョコレートを塗った後も、下から叩くことで表面が滑らかで艶のある仕上がりになります。 絞り袋の先端が細すぎると塗りつぶすのに時間がかかり、固まって出なくなってくるので、塗りづらい時は少し切ると塗りやすくなります。 なるべく手早く塗り、途中で抹茶チョコレートが固まって出なくなってきたらレンジで5秒程度加熱して硬さを調整して下さい。