大麦食パンのエッグベネディクト

材料2人分

• 大麦入り食パン
  2枚
• ベーコン
  2枚
• (ポーチドエッグ))
• 塩
  小さじ1
• 酢
  大さじ1
• 水
  600～700ml
• 卵
  2個
• (オランデーズソース40ml分))
• 卵黄
  1個
• バター
  20g
• レモン汁
  小さじ1/2
• 水
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/6
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  食パンは、型で丸く抜く。 バットにキッチンペーパーを敷いておく。

• 1

  フライパンにベーコンを入れてカリッとするまで焼く。

• 2

  （ポーチドエッグを作る） 卵を小さい器に割りいれておく。 水、塩、酢を入れて沸騰させ、泡だて器でグルグル回して渦を作る。 真ん中に卵をそっと落とし入れる。 2分茹で、キッチンペーパーの上におき、軽く水をきる。

• 3

  （オランデーズソースを作る） 胡椒以外のオランデーズソースの材料をボウルに入れて よく混ぜる。湯煎にかけてさらにトロリとしたマヨネーズ状になるまで混ぜる。 味を見て胡椒する。

• 4

  トースターで焼いた食パンにベーコンをのせ、ポーチドエッグをのせる。 オランデーズソースをかけて出来上がり。

ポイント

風味を出すため、大麦入り食パンを使用。 型は8.5cmを使用。 卵はやさしく扱ってください。 塩と酢は凝固作用があります。 オランデーズソースはハンドミキサーで混ぜても大丈夫です。

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