【基本のエッグベネディクト】お家で簡単！ホテルの朝食

• 15分

材料2人分

• イングリッシュマフィン
  1個
• 卵
  2個
• ベーコン
  2枚
• 水
  700ml
• A
  酢
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  卵黄
  1個
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  塩コショウ
  適量
• バター
  20g
• 粗挽き胡椒、パセリ
  お好みで適量
• ベビーリーフ、ミニトマト、オレンジ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔶イングリッシュマフィンは半分に割ってトースターで焼く。 🔶フライパンに油を引かずベーコンを両面焼き目が付くまで焼く。 🔶卵を冷蔵庫から出して常温に戻す。

  
• 1

  【ポーチドエッグ】 茶こしに卵を割り入れて水様卵白と濃厚卵白に分ける。 ☝水様卵白はお湯に入れると卵白が広がって形が崩れるので濃厚卵白だけにして下さい。

  
• 2

  茶こしから別の容器に卵を入れておく。 ☝️卵は1個づつ容器に入れて下さい。

  
• 3

  鍋に水を入れて中火にかけ、ふつふつ少し泡が立つ位まで沸騰したらA 酢大さじ2、塩小さじ1を入れ混ぜる。鍋の中央にそっと卵を落とし中火にして30秒触らずに茹でる。 ☝ぐらぐら沸騰した湯に入れたり途中で触ると卵白がバラバラに散って形が崩れるので触らないで下さい！卵は1つづつポーチドエッグにするのが失敗しないポイントです。

  
• 4

  フォークで卵を裏返し、弱火にして2分たまに卵を裏返しながら茹でる。 ☝黄身が真ん中に来て綺麗な形になるようにフォークでそっとたまに裏返して下さい。

  
• 5

  あみじゃくで冷水に取り冷ます。 卵が完全に冷めたらキッチンペーパー等で水気をしっかり取る。

  
• 6

  【オランデーズソース】 耐熱容器にバターを入れ、レンジ600Wで40秒〜50秒加熱してしっかり溶かす。

  
• 7

  耐熱容器にB 卵黄1個、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、塩コショウ適量を入れて混ぜ合わせる。

  
• 8

  ⑦に⑥のバターを少しづつ加えて混ぜ合わせる。 温かいソースにしたい場合はレンジ600Wで10秒加熱してよく混ぜ合わせる。

  
• 9

  イングリッシュマフィンにベーコン、ポーチドエッグを乗せる。オランデーズソースをかけ、粗挽き胡椒、パセリを散らす。 ベビーリーフ、ミニトマト、オレンジを添える。

  

ポイント

🔶オランデーズソースは卵黄を湯煎にかけて泡立てて乳化させた温かいソースですが、手軽にする為に温めたバターとマヨネーズを加える事で作っています。温かいソースにしたい場合はポーチドエッグにかける前にレンジ600Wで10秒加熱して混ぜ合わせてからかけて下さい。 🔶アボカドやほうれん草、アスパラ等、お好きな具材でアレンジして作ってみて下さいね。 🔶イングリッシュマフィンでは無くお好きなパンで作って頂いても🙆🏻

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