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ふわふわ☆柿のアーモンドクリームケーキピザ

主食

ふわふわ☆柿のアーモンドクリームケーキピザ
  • 投稿日2015/11/02

  • 調理時間90

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ふわふわの生地に、柿とアーモンドクリームをのせたケーキのようなピザ。甘みがあるので、お子様から大人まで楽しめる一品です。

材料4人分ピザ生地約22cm 1枚分

  • (ピザ生地)
  • 砂糖
    大さじ1
  • 小さじ1
  • ドライイースト
    4g
  • ぬるま湯
    165g
  • 打ち粉
    適量
  • 強力粉
    200g
  • (アーモンドクリーム)
  • 有塩バター
    60g
  • 粉糖
    20g
  • 1個
  • アーモンドプードル
    60g
  • 薄力粉
    小さじ2
  • キルシュ
    小さじ1
  • (飾り用)
  • 柿(熟していないもの)
    1個

作り方

ポイント

・ピザ生地を発酵させている間にアーモンドクリームを作るとちょうどいいです。 ・少し柔らかい生地なので、打ち粉をするといいです。 ・アーモンドクリームは甘くしたい場合、粉糖を50g、バターを無塩にするといいです。

  • アーモンドクリームの粉類はふるっておく。 有塩バター、卵は常温に出しておく。 柿は1cm薄切りにしておく。

  • 1

    ボウルにピザ生地を全部入れて、スケッパーで15分ほど混ぜる。 (ぬるま湯はイーストをめがけて入れて下さい) ラップをして37℃で30分発酵させる。(生地が2倍に膨らむまで)

  • 2

    ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状に混ぜる。粉糖を2~3回に分けて加え、その都度混ぜる。 白っぽくなったら、溶きほぐした卵を2~3回に分けて入れてキルシュを加える。

  • 3

    ふるっておいた粉類の1/3を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら残りを入れる。

  • 4

    オーブン皿に、クッキングシートを敷き、生地を丸く伸ばしていく。(打ち粉をしながら)耳との境目を作るため、1cm中ほどを指で押す。 生地の上に③を塗っていく。 柿を並べていく。

  • 5

    250℃のオーブンで15~20分焼く。

レシピID

132935

「柿」の基礎

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レナ♪

料理家・音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。

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