豆腐スコーン

材料（10～12個分）

• A
  強力粉
  180g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  アーモンドプードル
  50g
• A
  無塩バター
  40g
• A
  ベーキングパウダー
  8g
• A
  塩
  一つまみ
• B
  絹ごし豆腐(水切りして)
  100g
• B
  牛乳
  50g
• B
  卵
  1個
• B
  上白糖
  20～25g
• B
  サラダ油
  大さじ1
• B
  バニラオイル
  数滴
• C
  チョコチップ
  40g
• C
  クルミ
  30g

作り方

• 下準備
  Ａをフードプロセッサーで攪拌する。 粉を取り出した後Ｂを攪拌する。

• 1

  下準備で混ぜておいたＡとＢをボールで合わせる

  
• 2

  出来るだけ捏ねないように箸かゴムべらで混ぜ、Ｃのフィリングを加える

  
• 3

  10～12等分する この時きつく丸めると生地が詰まってしまって焼き上がりの食感が悪いので 出来るだけ生地に空気が含まれるように軽く丸める

  
• 4

  170℃～180℃で18～20分焼く

  
• 5

  半量を４等分にしてトップにグラニュー糖をまぶして焼いたもの。 牛乳を刷毛でぬってグラニュー糖を振りかけるとくっつきやすいです。 表面がさらにカリカリになってこちらもお勧め。

  

ポイント

絹ごし豆腐は150ｇを一晩水切りするとだいたい100ｇになります。 焼く前の生地はべたつくので、手に油を塗ると作業しやすいです。

作ってみた！

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