かに炒飯。
投稿日2012/12/27
更新日2012/12/27
調理時間10分
炒飯が大好きで、中華レストランで食べるしっとり&パラパラの絶妙なバランスの炒飯を作りたくて色々試してみました。炒飯好きの方は、このレシピで何度か作り、微調整して理想の炒飯を完成させてみてください。具材は叉焼や海老でも美味しく出来上がります。
材料（3～4人分）
- かに剝き身80g(缶詰でもOK)
- ご飯2合
- 卵1個(溶く)
- 長ネギ1/2本(小口切り)
- ごま油大さじ1+大さじ1/2杯
- 塩・こしょう適量
作り方
ポイント
ポイントは、大きめのフライパンを使うこと。それから出来るだけ熱々に熱したフライパンを使うこと。当たり前ですが、はじめにきちんと材料を準備して作り始めたら一気に短時間で作ることです。
- 1
材料を準備する。
- 2
フライパンを熱々に熱して、ごま油大さじ1杯を投入する。
- 3
②に卵を投入してぐるりとかき混ぜ、すぐに(1～2秒で)半熟状態で取り出す。
- 4
③で卵を取り出したフライパンに、ごま油大さじ1/2杯を追加してご飯を投入する。1～2分フライパンに押し付けるように炒める。塩・こしょうで軽く味付けをする。
- 5
④に長ネギを加えてぐるりとかき混ぜる。(30秒程度)
- 6
⑤に③で取り出した卵を加え30秒程度混ぜる。*写真の卵は少し火が通り過ぎ。もう少しふわふわの半熟がベター。
- 7
⑥にかに剝き身を加え塩・こしょうで味付けしながら、具材が均一になるように混ぜる。*ポイントはご飯の下にターナー等を差し込み、ひっくり返す感じに混ぜることと、時々フライパンに押し付けることを、1分程度繰り返すこと。ふんわりおいしい炒飯になります。
- 8
完成。
100161
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しのはら じゅんこ
お料理好きが高じて資格たくさん持っています。女子栄養大学食生活指導士1級。家庭料理技能検定2級。フードスタイリスト®BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中etc。 最近はヘルシーだけどお腹いっぱいになるレシピを研究中です。掲載のレシピについて、質問等ある時はいつでも受け付けています。お気軽にどうぞ。😊作ってみた!も嬉しいです。 普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務中です。
