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    ポーチドエッグonジャジャ麺。

    ポーチドエッグonジャジャ麺。

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    • 投稿日2014/05/06

    • 更新日2014/05/06

    • 調理時間20

    大好きなジャジャ麺にポーチドエッグをのっけてみました。ぐりぐりかき混ぜて頂きます~( *´艸`)

    材料3人分。

    • 豚挽肉
      150g
    • 長ネギ
      15cm(細かいみじん切り)
    • 筍水煮
      30g(みじん切り)
    • 人参
      30g(みじん切り)
    • ピーマン
      1個(みじん切り)
    • 椎茸
      3枚(みじん切り)
    • 生姜+にんにく
      大さじすり切り1杯(細かいみじん切り)
    • ごま油
      大さじ1杯
    • *合わせ調味料*
    • 甜面醤
      大さじ2杯
    • ブルーアガベシロップ
      大さじ1杯
    • 大さじ2杯
    • 鶏ガラスープの素
      小さじ1/2杯
    • 100㏄
    • 醤油
      大さじ1/2杯
    • ケチャップ
      大さじ1/2杯
    • *水溶き片栗粉
      片栗粉大さじ1杯+水大さじ1杯
    • *ポーチドエッグ*
    • 3個
    • お湯
      お鍋にたっぷり
    • 大さじ1杯~
    • *トッピング*
    • きゅうり・レタス・プチトマト・ブロッコリースプラウト
      適量
    • *中華麺
      3個(お好みの硬さに茹でる)

    作り方

    ポイント

    肉味噌を大人バージョンにするときは、豆板醤を少々入れて下さい。水溶き片栗粉を入れたら一瞬強火にすると、綺麗なとろみが付きます。何度かに分けてフライパンに入れて下さい。ポーチドエッグを作るときは、お酢大さじ1杯を入れると上手くいきます。

    • 1

      フライパンを熱々に熱し、ごま油→生姜+にんにく→豚挽肉→長ネギ→筍→人参→ピーマン→椎茸→塩・こしょうの順に入れ、野菜がしんなりするまで炒める。お好みで豆板醤を少々(分量外)入れると大人の味になります。

    • 2

      合わせ調味料を入れて、水分が1/10程度になるまで煮詰める。水溶き片栗粉をお好みのとろみになるまで数回に分けて入れる。

    • 3

      ポーチドエッグを作り、麺を茹でる。お皿に麺→野菜→肉味噌→ポーチドエッグの順に盛り付けて完成~♬

    レシピID

    115229

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    しのはら じゅんこ
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    しのはら じゅんこ

    お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務。

    「料理家」という働き方 Artist History