ポーチドエッグonジャジャ麺。

材料（3人分。）

• 豚挽肉
  150g
• 長ネギ
  15cm(細かいみじん切り)
• 筍水煮
  30g(みじん切り)
• 人参
  30g(みじん切り)
• ピーマン
  1個(みじん切り)
• 椎茸
  3枚(みじん切り)
• 生姜+にんにく
  大さじすり切り1杯(細かいみじん切り)
• ごま油
  大さじ1杯
• *合わせ調味料*
• 甜面醤
  大さじ2杯
• ブルーアガベシロップ
  大さじ1杯
• 酒
  大さじ2杯
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2杯
• 水
  100㏄
• 醤油
  大さじ1/2杯
• ケチャップ
  大さじ1/2杯
• *水溶き片栗粉
  片栗粉大さじ1杯+水大さじ1杯
• *ポーチドエッグ*
• 卵
  3個
• お湯
  お鍋にたっぷり
• 酢
  大さじ1杯～
• *トッピング*
• きゅうり・レタス・プチトマト・ブロッコリースプラウト
  適量
• *中華麺
  3個(お好みの硬さに茹でる)

作り方

• 1

  フライパンを熱々に熱し、ごま油→生姜+にんにく→豚挽肉→長ネギ→筍→人参→ピーマン→椎茸→塩・こしょうの順に入れ、野菜がしんなりするまで炒める。お好みで豆板醤を少々(分量外)入れると大人の味になります。

• 2

  合わせ調味料を入れて、水分が1/10程度になるまで煮詰める。水溶き片栗粉をお好みのとろみになるまで数回に分けて入れる。

• 3

  ポーチドエッグを作り、麺を茹でる。お皿に麺→野菜→肉味噌→ポーチドエッグの順に盛り付けて完成～♬

ポイント

肉味噌を大人バージョンにするときは、豆板醤を少々入れて下さい。水溶き片栗粉を入れたら一瞬強火にすると、綺麗なとろみが付きます。何度かに分けてフライパンに入れて下さい。ポーチドエッグを作るときは、お酢大さじ1杯を入れると上手くいきます。

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