ポーチドエッグonジャジャ麺。

20

2014.05.06

分類

調理時間: 20分

ID 115229

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

大好きなジャジャ麺にポーチドエッグをのっけてみました。ぐりぐりかき混ぜて頂きます~( *´艸`)

    材料

    (3人分。)
    豚挽肉 150g
    長ネギ 15cm(細かいみじん切り)
    筍水煮 30g(みじん切り)
    人参 30g(みじん切り)
    ピーマン 1個(みじん切り)
    椎茸 3枚(みじん切り)
    生姜+にんにく 大さじすり切り1杯(細かいみじん切り)
    ごま油 大さじ1杯
    *合わせ調味料*
    甜面醤 大さじ2杯
    ブルーアガベシロップ 大さじ1杯
    大さじ2杯
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
    100㏄
    醤油 大さじ1/2杯
    ケチャップ 大さじ1/2杯
    *水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1杯+水大さじ1杯
    *ポーチドエッグ*
    3個
    お湯 お鍋にたっぷり
    大さじ1杯~
    *トッピング*
    きゅうり・レタス・プチトマト・ブロッコリースプラウト 適量
    *中華麺 3個(お好みの硬さに茹でる)

    作り方

    ポイント

    肉味噌を大人バージョンにするときは、豆板醤を少々入れて下さい。水溶き片栗粉を入れたら一瞬強火にすると、綺麗なとろみが付きます。何度かに分けてフライパンに入れて下さい。ポーチドエッグを作るときは、お酢大さじ1杯を入れると上手くいきます。
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    1. フライパンを熱々に熱し、ごま油→生姜+にんにく→豚挽肉→長ネギ→筍→人参→ピーマン→椎茸→塩・こしょうの順に入れ、野菜がしんなりするまで炒める。お好みで豆板醤を少々(分量外)入れると大人の味になります。
    2. 合わせ調味料を入れて、水分が1/10程度になるまで煮詰める。水溶き片栗粉をお好みのとろみになるまで数回に分けて入れる。
    3. ポーチドエッグを作り、麺を茹でる。お皿に麺→野菜→肉味噌→ポーチドエッグの順に盛り付けて完成~♬
    6 10

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