『特製肉味噌！ジャージャー麺』夏においしい☆肉味噌たっぷり♪

材料3人分

• 豚ひき肉
  250g
• 長ねぎ（白い部分）
  1/3本
• 干し椎茸（水で戻したもの）
  1枚
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ2/3
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
• B
  水
  150ml
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1と1/2
• 片栗粉
  小さじ2
• C
  酢
  小さじ1/2
• C
  ごま油
  小さじ2
• 中華麺
  3玉
• きゅうり
  1〜2本分
• 大葉の千切り
  お好み
• ゆで卵
  お好み

作り方

• 1

  長ねぎ（白い部分）と干し椎茸（水で戻したもの）はみじん切りにし、きゅうりは細切りにする。 片栗粉は倍量の水で溶く。（水溶き片栗粉）

• 2

  フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める（出てきた脂は取り除く）。長ねぎと椎茸を加えて炒め、さらにA 味噌大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ2/3、生姜のすりおろし小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1/4を加えてよく炒める。

  
• 3

  ２にB 水150ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。C 酢小さじ1/2、ごま油小さじ2を加えて軽く混ぜる。

  
• 4

  たっぷりの湯で中華麺を茹で、ザルにあげて冷水でしめる。

  
• 5

  器に麺をのせ、３の肉味噌をかける。きゅうりと大葉の千切り、ゆで卵を盛り付ける。

  

ポイント

☑︎ひき肉の脂は冷たい麺と合わせると白く固まり脂っこくなるので、キッチンペーパーで拭き取るか、スプーンで取り除いておきます。（取り除いた脂は捨てずに、炒め物などに活用しても◎） ☑︎水溶き片栗粉は、少しずつ加えてとろみをつけるとダマになりにくいです。

作ってみた！

質問