作り置きにも便利な『ピリ辛肉味噌』で～ジャージャー麺と丼♪

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• 竹の子の水煮
  100g
• 油
  大さじ1/2
• A
  生姜
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  大さじ1/2
• B
  甜麺醤
  90g(大さじ5ほどです。)
• B
  豆板醤
  15g(小さじ2杯半ほどです。)
• B
  醤油・酒・砂糖
  各大さじ1
• B
  鶏ガラ顆粒だし
  小さじ1/2
• B
  水
  180ml
• 片栗粉
  大さじ1(水大さじ2で溶く)
• ゴマ油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ～写真は主な材料～ 竹の子の水煮は5ミリの粗みじん切りにする。 生姜はみじん切りにする。 （チューブでも可）

  
• 1

  温まった鍋に油とA 生姜大さじ1、にんにくチューブ大さじ1/2を入れ、さっと炒めたら豚ひき肉を入れ2～3分強火で炒める。ひき肉の色が変わればカットした竹の子の水煮を入れ2～3分炒める。

  
• 2

  出た油はキッチンペーパーで吸わせておく。

  
• 3

  B 甜麺醤90g、豆板醤15g、醤油・酒・砂糖各大さじ1、鶏ガラ顆粒だし小さじ1/2、水180mlを入れ混ぜながら中火で3～5分ほど沸騰するまで煮る。

  
• 4

  沸騰すれば、水で溶いた片栗粉を入れ混ぜながら1分程火を通しトロミを付ける。

  
• 5

  火を消し、仕上げにごま油をかける。 （出来立てより冷めると少しだけ固まります。）

  
• 6

  調味料の『甜麺醤』があれば後は家にある材料でほぼできるので持っておくと便利です！『豆板醤』は辛みに使いましたので、辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です♪

  
• 7

  ～おまけ～ ★簡単にジャージャー麺★ 中華麺とお好みのお野菜を用意する。（白髪ねぎがあれば大丈夫です！） わが家は人参・トマト・白髪ねぎ・キュウリを使用。人参・キュウリは細切りにする。トマトは一口サイズにカット。

  
• 8

  中華麺は袋の表示通り茹で、水気を切り、お皿に乗せ1人分に付きゴマ油小さじ1/2、塩小さじ1/6をかけさっと混ぜ全体に下味をつける。（我が家は麺は水で洗い冷たくしています。温かいままの麺でもお好みでお使いください。）

  
• 9

  上に用意した野菜とピリ辛肉味噌を乗せる。 野菜全体にもごま油をさっとまわしかける。

  
• 10

  ピリ辛肉味噌を麺にからめてお野菜と一緒に頂きます。 竹の子の食感も良いです＾＾

  
• 11

  ご飯に肉味噌と卵黄を乗せた簡単丼にもすごく合います。

  

ポイント

豚ひき肉はお店により脂が多かったりと違うので、竹の子と炒めた後 出た脂分をキッチンペーパーで吸い、取り除くとトロミをつけた時に脂分が浮きにくくなります。

作ってみた！

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