ゴールドラッシュdeムース❤with生姜餡。
投稿日2014/05/13
更新日2014/05/13
調理時間20分(冷蔵庫で30～60分冷す。)
ゴールドラッシュを使ったデザートです。ムースは甘く、生姜餡はスパイシーに作ってみました。ぐりぐりかき混ぜて食べるととっても美味しいです。ぜひぜひお試し下さい。
材料4人分
- ゴールドラッシュ(トウモロコシ)1本
- A水150cc
- A塩少々
- Aブルーアガベシロップ大さじ1杯
- レモン汁小さじ1/2杯
- 豆乳50cc
- Bゼラチン5g
- B水50cc
- *生姜餡の材料*
- C水100cc
- Cブルーアガベシロップ大さじ1杯
- C生姜の絞り汁小さじ1杯
- C酒小さじ1杯
- C水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
購入してすぐのとうもろこしはそのままでも食べられますが、短時間茹でることで綺麗な黄色に発色します。弱火で優しく煮てください。水溶き片栗粉を加えたら少々火を強くし、焦げないようにくるくるかき混ぜ、好みのとろみ加減に仕上げます。
- 準
水溶き片栗粉→片栗粉小さじ1杯+水小さじ2杯を混ぜて作っておく。
- 1
ゴールドラッシュ(とうもろこし)の実を器具を使って取り外す。
- 2
鍋に①+材料A 水150cc、塩少々、ブルーアガベシロップ大さじ1杯を入れて2分ほど弱火で煮る。綺麗な黄色になったらレモン汁を追加し軽く混ぜ火を止め、そのまま冷ましておく。
- 3
粗熱がとれたらミキサーに②+豆乳を入れて、実の形がなくなりスムーズになるまで回す。目安は2分ほど。材料B ゼラチン5g、水50ccを600W20秒レンジで加熱して、粗熱がとれたら加え更に1分ほど回す。一度水を張って軽く水気を切った容器に注ぎ、30分～60分くらい冷蔵庫で冷やす。
- 4
その間に材料C 水100cc、ブルーアガベシロップ大さじ1杯、生姜の絞り汁小さじ1杯、酒小さじ1杯、水溶き片栗粉適量を鍋に入れて弱火で1分ほど加熱する。水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみを付けていく。
- 5
粗熱がとれたら④の上に盛り付け、ミントを飾って出来上がり。食べる時はぐりぐりかき混ぜること。
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- Artist
しのはら じゅんこ
お料理好きが高じて資格たくさん持っています。女子栄養大学食生活指導士1級。家庭料理技能検定2級。フードスタイリスト®BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中etc。 最近はヘルシーだけどお腹いっぱいになるレシピを研究中です。掲載のレシピについて、質問等ある時はいつでも受け付けています。お気軽にどうぞ。😊作ってみた!も嬉しいです。 普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務中です。
