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ゴールドラッシュdeムース❤with生姜餡。

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2014.05.13

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で30~60分冷す。)

ID115350

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

ゴールドラッシュを使ったデザートです。ムースは甘く、生姜餡はスパイシーに作ってみました。ぐりぐりかき混ぜて食べるととっても美味しいです。ぜひぜひお試し下さい。

洋風スイーツ 豆乳 おもてなし ヘルシー 洋風スイーツ シニア とうもろこし 記念日

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材料4人分
ゴールドラッシュ(トウモロコシ) 1本
A
150cc
A
少々
A
ブルーアガベシロップ 大さじ1杯
レモン汁 小さじ1/2杯
豆乳 50cc
B
ゼラチン 5g
B
50cc
*生姜餡の材料*
C
100cc
C
ブルーアガベシロップ 大さじ1杯
C
生姜の絞り汁 小さじ1杯
C
小さじ1杯
C
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
購入してすぐのとうもろこしはそのままでも食べられますが、短時間茹でることで綺麗な黄色に発色します。弱火で優しく煮てください。水溶き片栗粉を加えたら少々火を強くし、焦げないようにくるくるかき混ぜ、好みのとろみ加減に仕上げます。
  1. 水溶き片栗粉→片栗粉小さじ1杯+水小さじ2杯を混ぜて作っておく。
  2. ゴールドラッシュ(とうもろこし)の実を器具を使って取り外す。
  3. 鍋に①+材料A

    水 150cc、塩 少々、ブルーアガベシロップ 大さじ1杯

    を入れて2分ほど弱火で煮る。綺麗な黄色になったらレモン汁を追加し軽く混ぜ火を止め、そのまま冷ましておく。
  4. 粗熱がとれたらミキサーに②+豆乳を入れて、実の形がなくなりスムーズになるまで回す。目安は2分ほど。材料B

    ゼラチン 5g、水 50cc

    を600W20秒レンジで加熱して、粗熱がとれたら加え更に1分ほど回す。一度水を張って軽く水気を切った容器に注ぎ、30分~60分くらい冷蔵庫で冷やす。
  5. その間に材料C

    水 100cc、ブルーアガベシロップ 大さじ1杯、生姜の絞り汁 小さじ1杯、酒 小さじ1杯、水溶き片栗粉 適量

    を鍋に入れて弱火で1分ほど加熱する。水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみを付けていく。
  6. 粗熱がとれたら④の上に盛り付け、ミントを飾って出来上がり。食べる時はぐりぐりかき混ぜること。
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