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ゴールドラッシュdeムース❤with生姜餡。

  • 2014.05.13

  • 115350
  • デザート
    ゴールドラッシュdeムース❤with生姜餡。
    ゴールドラッシュdeムース❤with生姜餡。ゴールドラッシュdeムース❤with生姜餡。

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    ゴールドラッシュを使ったデザートです。ムースは甘く、生姜餡はスパイシーに作ってみました。ぐりぐりかき混ぜて食べるととっても美味しいです。ぜひぜひお試し下さい。

    材料4人分

    1本
    A 150cc
    A 少々
    A 大さじ1杯
    小さじ1/2杯
    50cc
    B 5g
    B 50cc
    *生姜餡の材料*
    C 100cc
    C 大さじ1杯
    C 小さじ1杯
    C 小さじ1杯
    C 適量

    作り方

    下準備

    水溶き片栗粉→片栗粉小さじ1杯+水小さじ2杯を混ぜて作っておく。

    1

    ゴールドラッシュ(とうもろこし)の実を器具を使って取り外す。

    2

    鍋に①+材料A

    水 150cc、塩 少々、ブルーアガベシロップ 大さじ1杯

    を入れて2分ほど弱火で煮る。綺麗な黄色になったらレモン汁を追加し軽く混ぜ火を止め、そのまま冷ましておく。

    3

    粗熱がとれたらミキサーに②+豆乳を入れて、実の形がなくなりスムーズになるまで回す。目安は2分ほど。材料B

    ゼラチン 5g、水 50cc

    を600W20秒レンジで加熱して、粗熱がとれたら加え更に1分ほど回す。一度水を張って軽く水気を切った容器に注ぎ、30分~60分くらい冷蔵庫で冷やす。

    4

    その間に材料C

    水 100cc、ブルーアガベシロップ 大さじ1杯、生姜の絞り汁 小さじ1杯、酒 小さじ1杯、水溶き片栗粉 適量

    を鍋に入れて弱火で1分ほど加熱する。水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみを付けていく。

    5

    粗熱がとれたら④の上に盛り付け、ミントを飾って出来上がり。食べる時はぐりぐりかき混ぜること。

    ポイント

    購入してすぐのとうもろこしはそのままでも食べられますが、短時間茹でることで綺麗な黄色に発色します。弱火で優しく煮てください。水溶き片栗粉を加えたら少々火を強くし、焦げないようにくるくるかき混ぜ、好みのとろみ加減に仕上げます。

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