枝豆のゼリー☆

枝豆→茹でて100g計量する。和風だし→150cc用意する。飾り付け用の枝豆を12個残しておく→薄皮を剥いて半分に割っておく。

材料A 茹でた枝豆100g、だし汁150cc、クールアガー小さじ1/2杯をミキサーにかけて良く混ぜておく。

①を鍋に移して加熱し、沸騰したら火から下し、材料B みりん+ブルーアガベシロップ2つ合わせて小さじ1杯、塩少々で味を調える。※ふわふわにするポイントはこの時点で、細かい泡がたくさん見えることです。泡が足らない時は、泡立て器で更に混ぜて下さい。

一度水を張って、水気をよく切ったグラスなどに②を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。

鍋に材料C だし汁100cc、みりん小さじ1/2杯、白しょうゆ小さじ1杯、クールアガー小さじ1/3杯、塩少々を入れて、トッピング用のゼリーを作る。※塩は一番最後に入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫から③を取り出し適量のせる。最後に飾り付け用の枝豆と金箔を飾り、更に冷蔵庫で冷やして出来上がり。