【塩気で美味しさ倍増】藻塩のフォカッチャ
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間15分(発酵、焼成時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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イタリアのメジャーな平たいパンです。淡路島の藻塩(茶)PREMIUMを使うことで、小麦の味がより引き立ちます。簡単に作れるので、パン初心者の方におすすめです！
材料4人分
- 強力粉200g
- A淡路島の藻塩(茶)PREMIUM4g
- A砂糖4g
- Aドライイースト2g
- Aぬるま湯(約40℃)120ml
- Aオリーブオイル20ml
- エキストラバージンオリーブオイル適量
- ローズマリー適量
- 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM適量
- 打ち粉適量(強力粉)
作り方
ポイント
ドライイーストは塩と先に混ぜると、働きが悪くなるので注意。 1次発酵の確認は、指を生地に差し込んで、指の跡が残ればOKです。 焼き上がり後の網にのせた状態で、大きめのビニール袋(レジ袋くらい)に入れておくと、しっとり仕上がります。
- 準
強力粉をふるいにかけ、ボウルに入れる。
- 1
別のボウルにA 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM4g、砂糖4g、ドライイースト2g、ぬるま湯(約40℃)120ml、オリーブオイル20mlを加えて、混ぜ合わせる。
- 2
強力粉が入ったボウルに1を入れ、フォークでざっと混ぜ合わせる。
- 3
水気がなくなってきたら、手で混ぜ合わせる。
- 4
まとまってきたら、台の上に打ち粉をして全体が均一になり、表面にツヤが出てくるまで、こねる。
- 5
4を丸め、オリーブオイル(分量外)を薄く塗ったボウルに入れる。ラップをして2倍の大きさになるまで、オーブン(35℃)で45分、1次発酵する（指を生地に差し込んで、指の跡が残ればOKです）。
- 6
天板にクッキングシートを敷いて、5をのせ、軽く押してガス抜きし、約1.5cm厚さにする。
- 7
表面にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗り、生地のところどころに指でくぼみをつくる。
- 8
ラップ等をかぶせ、あたたかい場所(約30℃)で20〜30分休ませる。
- 9
表面にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーの葉と淡路島の藻塩(茶)PREMIUMをちらす。7でつくったくぼみを再度、軽く指で押さえる。
- 10
予熱したオーブン(200℃)で20～25分焼く。
- 11
焼き上がり後、エキストラバージンオリーブオイルを塗り、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMをお好みで散らして、粗熱をとる。
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎