【塩気で美味しさ倍増】藻塩のフォカッチャ

材料4人分

• 強力粉
  200g
• A
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  4g
• A
  砂糖
  4g
• A
  ドライイースト
  2g
• A
  ぬるま湯(約40℃)
  120ml
• A
  オリーブオイル
  20ml
• エキストラバージンオリーブオイル
  適量
• ローズマリー
  適量
• 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  適量
• 打ち粉
  適量(強力粉)

作り方

• 下準備
  強力粉をふるいにかけ、ボウルに入れる。

• 1

  別のボウルにA 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM4g、砂糖4g、ドライイースト2g、ぬるま湯(約40℃)120ml、オリーブオイル20mlを加えて、混ぜ合わせる。

  
• 2

  強力粉が入ったボウルに1を入れ、フォークでざっと混ぜ合わせる。

  
• 3

  水気がなくなってきたら、手で混ぜ合わせる。

  
• 4

  まとまってきたら、台の上に打ち粉をして全体が均一になり、表面にツヤが出てくるまで、こねる。

  
• 5

  4を丸め、オリーブオイル(分量外)を薄く塗ったボウルに入れる。ラップをして2倍の大きさになるまで、オーブン(35℃)で45分、1次発酵する（指を生地に差し込んで、指の跡が残ればOKです）。

  
• 6

  天板にクッキングシートを敷いて、5をのせ、軽く押してガス抜きし、約1.5cm厚さにする。

  
• 7

  表面にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗り、生地のところどころに指でくぼみをつくる。

  
• 8

  ラップ等をかぶせ、あたたかい場所(約30℃)で20〜30分休ませる。

• 9

  表面にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーの葉と淡路島の藻塩(茶)PREMIUMをちらす。7でつくったくぼみを再度、軽く指で押さえる。

  
• 10

  予熱したオーブン(200℃)で20～25分焼く。

• 11

  焼き上がり後、エキストラバージンオリーブオイルを塗り、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMをお好みで散らして、粗熱をとる。

  

ポイント

ドライイーストは塩と先に混ぜると、働きが悪くなるので注意。 1次発酵の確認は、指を生地に差し込んで、指の跡が残ればOKです。 焼き上がり後の網にのせた状態で、大きめのビニール袋(レジ袋くらい)に入れておくと、しっとり仕上がります。

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