【サーモンレシピ】自家製鮭フレーク♪朝ごはんやおにぎりに♡
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存1ヶ月
- エネルギー145kcal
- 炭水化物5.3g
- 脂質8.2g
- たんぱく質12.5g
- 糖質4.8g
- 食塩相当量0.8g
手巻き寿司パーティをした翌日に、残ったサーモンの柵で子どもたちの大好きな鮭フレークを作りました。 市販の鮭フレークと違って甘辛の味付けなので子どもたちの食いつきがとてもいい。笑 自家製の鮭フレークのいいところは塩分や味付けを調節できるところ。 作っておくと3〜4日持つんですが、朝ごはんやお弁当、おにぎりやお茶漬けなんかに使うと2日ほどで無くなります。笑 スポーツキッズ、ジュニアアスリートには特にオススメです♪
作り方
下準備
サーモン(生鮭)に塩を振り15分ほどおいて塩を馴染ませたら、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 （※塩鮭を使う場合はこの工程は省いてOKですが、調味料は調節してくださいね。）- 1
フライパンに油をひき、サーモン(生鮭)を入れて中火で両面軽く焼きます。
- 2
両面が軽く焼けたら酒を加えて蓋をし蒸し焼きにし、サーモン(生鮭)がふっくらとしたら蓋を外して粗めにほぐしていきます。 （※皮付き鮭を使った場合はここで皮や小骨を取り除いてください）
- 3
A みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1弱、(きび)砂糖大さじ1/2の調味料を加えて味が馴染み、水分が減ってくるくらいまでお好みの粗さにほぐしながら炒めます。
- 4
水分がなくなったらいりごまを加えて混ぜたら完成。 ほかほかご飯に乗せたりおにぎりの具にしたりお弁当にもオススメ♡
ポイント
今回はサーモンの柵で作りましたが、一般的な鮭の切り身でOK。 生鮭や生サーモンがオススめですが、塩鮭などを使う場合は塩加減を調節してくださいね。 か皮付きを使う場合、皮と身の間にある茶色っぽい部分（血合）は臭みの原因になるので取り除いた方がより美味しく仕上がりますが、気にならなかったり栄養を無駄なく摂取したい場合はそのままでOK。
レシピID：473857
更新日：2023/12/22
投稿日：2023/12/21
