主菜
ブリの野菜あんかけ
投稿日2015/01/27
更新日2015/01/27
調理時間20分(ブリを漬け込む時間は除く)
カラッと揚げたブリに野菜入りのあんかけをかけて頂く一品です!! 野菜がたっぷり摂れるのも嬉しいメニューですね♪
材料2人分
- ブリ2切れ
- 玉ねぎ1/2個
- 人参60g
- セリ1/3輪
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A生姜(チューブ)2cm
- B水200ml
- Bカツオだし(顆粒)小さじ1
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖小さじ1
- 片栗粉適量(ブリ用)
- 片栗粉小さじ1(水溶き片栗粉用)
- 水小さじ2(水溶き片栗粉用)
作り方
ポイント
野菜はお好みに応じて変更OKです!! ブリはカラッと揚げるとあんかけとの相性がバツグンになります!!
- 準
ブリは切り身を半分にカットしてA 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、生姜(チューブ)2cmに30分程度浸けて冷蔵庫に入れておく
- 1
玉ねぎは薄くスライス、人参はせん切り、セリは4㎝ぐらいの長さにカットする
- 2
あんかけダレの材料B 水200ml、カツオだし(顆粒)小さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜておく
- 3
小鍋に2と切った野菜を入れて煮て、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
- 4
ブリに片栗粉をまぶして揚げ油でカラッと揚げる
- 5
皿にブリを盛り付けして野菜あんかけをかけて出来上がり
レシピID
123756
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「ぶり」の基礎
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。
