鰤のきのこあんかけ
投稿日2024/12/16
更新日2024/12/16
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
焼いた鰤にきのこのあんをかけました。 簡単だけど、あんをかけるだけで、ごちそう感が増すので、おもてなしにピッタリです。
材料2人分
- 鰤の切り身2枚
- A塩少々
- A酒小さじ２
- A生姜おろし汁小さじ１
- 小麦粉適量
- きのこ類100g
- ニラ2束
- ごま油適量
- Bみりん大さじ２
- B鰹昆布出汁200㏄
- B醤油大さじ1.5
- 片栗粉液適量(片栗粉 大さじ１＋水 大さじ1.5)
- おろし生姜適量
作り方
ポイント
①鰤の臭みを抑えるのに、塩、酒、生姜汁で下味をつけました。
- 準
①鰤の切り身にA 塩少々、酒小さじ２、生姜おろし汁小さじ１をして、10分おいて下味をつける。 キッチンペーパーで水気を拭き、薄く小麦粉をつける。 ②きのこ類は石突を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 ②ニラは長さ5㎝に切る。
- 1
①鍋にごま油を入れて、火をつけて温め、きのこ類を入れて、香りが出るまで炒めたら、B みりん大さじ２、鰹昆布出汁200㏄、醤油大さじ1.5を加え、ひと煮立ちさせる。 ②ニラを加え、火を通したら、片栗粉液でトロミをつける。
- 2
フライパンにごま油を入れて、火をつけて温め、鰤の切り身を入れて、両面焼き火を通す。
- 3
お皿に鰤、きのこあんかけをかけ、おろし生姜をトッピングして完成です。
493773
質問
作ってみた!
- Artist
ぐるまん食堂
料理家
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中学二年の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的なライフスタイルを考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 📝レシピについて📝 ・味付けはやや薄めにして、好みで量を加減できるように作っています。(時々 夫好みの濃い味もあります。) ・食材の水分量、火加減、調理器具、調理時間によって、調味料の量が変わってくるので、調味料は多めに作っています。 ・和食・野菜料理を中心にレシピを作っています。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
