鰤のきのこあんかけ

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安600円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料2人分

• 鰤の切り身
  2枚
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  小さじ２
• A
  生姜おろし汁
  小さじ１
• 小麦粉
  適量
• きのこ類
  100g
• ニラ
  2束
• ごま油
  適量
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  鰹昆布出汁
  200㏄
• B
  醤油
  大さじ1.5
• 片栗粉液
  適量(片栗粉　大さじ１＋水　大さじ1.5)
• おろし生姜
  適量

作り方

• 下準備
  ①鰤の切り身にA 塩少々、酒小さじ２、生姜おろし汁小さじ１をして、10分おいて下味をつける。 キッチンペーパーで水気を拭き、薄く小麦粉をつける。 ②きのこ類は石突を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 ②ニラは長さ5㎝に切る。

• 1

  ①鍋にごま油を入れて、火をつけて温め、きのこ類を入れて、香りが出るまで炒めたら、B みりん大さじ２、鰹昆布出汁200㏄、醤油大さじ1.5を加え、ひと煮立ちさせる。 ②ニラを加え、火を通したら、片栗粉液でトロミをつける。

• 2

  フライパンにごま油を入れて、火をつけて温め、鰤の切り身を入れて、両面焼き火を通す。

• 3

  お皿に鰤、きのこあんかけをかけ、おろし生姜をトッピングして完成です。

ポイント

①鰤の臭みを抑えるのに、塩、酒、生姜汁で下味をつけました。

作ってみた！

質問