黄金比のあんが抜群！ぶりと野菜のあんかけ

ぶりの両面にA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろししょうが1カケをまぶし、10分おく。 れんこんは5ミリ厚さの半月切りにし、ピーマンと赤パプリカは細切りにする。

ぶりの両面をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ポリ袋に片栗粉を入れ、全体をまぶす。

フライパンに5ミリ程の厚さになるようにサラダ油を入れて熱し、ぶりを両面6分程揚げ焼きにする。 付け合わせの野菜も、素揚げし、取り出しておく。

鍋にB だし120ml、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を煮たたせ、沸騰したらC 片栗粉小さじ1.5、水小さじ2を少しずつ加え、絶えず菜箸で混ぜ続ける。とろみがついてから30秒程混ぜ続け、火を止める。 全ての材料を皿に盛り、あんをかける。