ぶりの甘酢あんかけ

ぶりを食べやすい大きさに切り、塩を軽く振って下味をつける。 片栗粉を薄くまぶしておく。

玉ねぎ、ピーマン、しいたけは薄切りにする。

フライパンに0.5cmの深さくらいにサラダ油を入れる。 １のぶりを入れて両面こんがりするまで焼く。 焼けたぶりは一度取り出す。

フライパンに残っている油をペーパーなどで大体吸い取り、玉ねぎ、ピーマン、しいたけを入れて炒める。

野菜がしんなりしたら、A ケチャップ大さじ１、砂糖大さじ２、酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１、酢大さじ１をフライパンの端に入れ、混ぜて溶かしたら全体をよく混ぜる。 ぶりを再び加えてさっと混ぜる。