作り方
下準備 |
型の底と側面にバターを塗る【分量外】 バニラビーンズの中身を取り出す。 |
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1 |
フライパンに砂糖を入れ、火にかけて茶色くなるまで木べらでかき混ぜながら溶かす。 水を加えて混ぜ、液体になったら型に流し込み冷蔵庫に入れておく。 【水を加えるとバチバチ跳ねるので注意】 |
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2 |
ボウルにA 卵 ２個、卵黄 ２個、砂糖 １００g を合わせホイッパーで素早くかき混ぜる。【砂糖が固まる為】 |
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3 |
鍋にB 牛乳 ３００㏄、生クリーム ２００㏄、バニラビーンズ １本 を合わせ１度軽く沸かす。バニラビーンズが固まらないようにスプーンなどで散らす。 |
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4 |
②、③を合わせて漉す。 |  |
5 |
④をカラメルの型にゆっくり流し込む。 バットにタオルをひいて型を乗せ、８分目までお湯を注ぎフタをして２００℃のオーブンで１時間蒸し焼きにする。 |
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6 |
焼きあがったら氷で急冷して固める。 |  |
ポイント
デザートで１度漉す作業は欠かせませんね！口当たりがとても良くなります。
カラメルソースは結構茶色くなるまで溶かしてください♪昔ながらのとっても美味しいプリンになりました☆
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