昔ながらのプリン

型の底と側面にバターを塗る【分量外】 バニラビーンズの中身を取り出す。

フライパンに砂糖を入れ、火にかけて茶色くなるまで木べらでかき混ぜながら溶かす。 水を加えて混ぜ、液体になったら型に流し込み冷蔵庫に入れておく。 【水を加えるとバチバチ跳ねるので注意】

ボウルにA 卵2個、卵黄2個、砂糖100gを合わせホイッパーで素早くかき混ぜる。 【砂糖が固まる為】

鍋にB 牛乳300㏄、生クリーム200㏄、バニラビーンズ1本を合わせ１度軽く沸かす。バニラビーンズが固まらないようにスプーンなどで散らす。

②、③を合わせて漉す。

④をカラメルの型にゆっくり流し込む。 バットにタオルをひいて型を乗せ、８分目までお湯を注ぎフタをして２００℃のオーブンで１時間蒸し焼きにする。

焼きあがったら氷で急冷して固める。