昔ながらのプリン by 柿崎浩貴 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

2014.12.31

分類

調理時間： 15分（蒸し時間を除く）

ID122778

柿崎浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

昔ながらのプリンが食べたくなって再現してみました！
目指せスイーツ男子♪

おもてなしプリンシニア子供

材料(４～５人分)

作り方

Point!

デザートで１度漉す作業は欠かせませんね！口当たりがとても良くなります。カラメルソースは結構茶色くなるまで溶かしてください♪昔ながらのとっても美味しいプリンになりました☆

型の底と側面にバターを塗る【分量外】
バニラビーンズの中身を取り出す。
フライパンに砂糖を入れ、火にかけて茶色くなるまで木べらでかき混ぜながら溶かす。
水を加えて混ぜ、液体になったら型に流し込み冷蔵庫に入れておく。
【水を加えるとバチバチ跳ねるので注意】
ボウルにA
卵２個、卵黄２個、砂糖１００g
を合わせホイッパーで素早くかき混ぜる。
【砂糖が固まる為】
鍋にB
牛乳３００㏄、生クリーム２００㏄、バニラビーンズ１本
を合わせ１度軽く沸かす。バニラビーンズが固まらないようにスプーンなどで散らす。
②、③を合わせて漉す。
④をカラメルの型にゆっくり流し込む。
バットにタオルをひいて型を乗せ、８分目までお湯を注ぎフタをして２００℃のオーブンで１時間蒸し焼きにする。
焼きあがったら氷で急冷して固める。