昔ながらのプリン

15

2014.12.31

分類

調理時間: 15分(蒸し時間を除く)

ID 122778

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

昔ながらのプリンが食べたくなって再現してみました!
目指せスイーツ男子♪

シニア プリン おもてなし 子供

    材料

    (4~5人分)
    A
    2個
    A
    卵黄 2個
    A
    砂糖 100g
    B
    牛乳 300㏄
    B
    生クリーム 200㏄
    B
    バニラビーンズ 1本
    カラメルソース
    砂糖 150g
    50㏄

    作り方

    ポイント

    デザートで1度漉す作業は欠かせませんね!口当たりがとても良くなります。
    カラメルソースは結構茶色くなるまで溶かしてください♪昔ながらのとっても美味しいプリンになりました☆
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    1. 型の底と側面にバターを塗る【分量外】
      バニラビーンズの中身を取り出す。
    2. フライパンに砂糖を入れ、火にかけて茶色くなるまで木べらでかき混ぜながら溶かす。
      水を加えて混ぜ、液体になったら型に流し込み冷蔵庫に入れておく。
      【水を加えるとバチバチ跳ねるので注意】
    3. ボウルにA

      卵 2個、卵黄 2個、砂糖 100g

      を合わせホイッパーで素早くかき混ぜる。
      【砂糖が固まる為】
    4. 鍋にB

      牛乳 300㏄、生クリーム 200㏄、バニラビーンズ 1本

      を合わせ1度軽く沸かす。バニラビーンズが固まらないようにスプーンなどで散らす。
    5. ②、③を合わせて漉す。
    6. ④をカラメルの型にゆっくり流し込む。
      バットにタオルをひいて型を乗せ、8分目までお湯を注ぎフタをして200℃のオーブンで1時間蒸し焼きにする。
    7. 焼きあがったら氷で急冷して固める。
    42 138

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