昔ながらのプリン

15

2014.12.31

分類

調理時間: 15分(蒸し時間を除く)

ID 122778

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

昔ながらのプリンが食べたくなって再現してみました!
目指せスイーツ男子♪

おもてなし プリン シニア 子供

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材料(4~5人分)
A
2個
A
卵黄 2個
A
砂糖 100g
B
牛乳 300㏄
B
生クリーム 200㏄
B
バニラビーンズ 1本
カラメルソース
砂糖 150g
50㏄
作り方
Point!
デザートで1度漉す作業は欠かせませんね!口当たりがとても良くなります。
カラメルソースは結構茶色くなるまで溶かしてください♪昔ながらのとっても美味しいプリンになりました☆
  1. 型の底と側面にバターを塗る【分量外】
    バニラビーンズの中身を取り出す。
  2. フライパンに砂糖を入れ、火にかけて茶色くなるまで木べらでかき混ぜながら溶かす。
    水を加えて混ぜ、液体になったら型に流し込み冷蔵庫に入れておく。
    【水を加えるとバチバチ跳ねるので注意】
  3. ボウルにA

    卵 2個、卵黄 2個、砂糖 100g

    を合わせホイッパーで素早くかき混ぜる。
    【砂糖が固まる為】
  4. 鍋にB

    牛乳 300㏄、生クリーム 200㏄、バニラビーンズ 1本

    を合わせ1度軽く沸かす。バニラビーンズが固まらないようにスプーンなどで散らす。
  5. ②、③を合わせて漉す。
  6. ④をカラメルの型にゆっくり流し込む。
    バットにタオルをひいて型を乗せ、8分目までお湯を注ぎフタをして200℃のオーブンで1時間蒸し焼きにする。
  7. 焼きあがったら氷で急冷して固める。
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