Name: 昔ながらのプリン
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: 卵 2個; 卵黄 2個; 砂糖 100g; 牛乳 300㏄; 生クリーム 200㏄; バニラビーンズ 1本; 砂糖 150g; 水 50㏄

材料
作り方
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分類

調理時間： 15分（蒸し時間を除く）

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柿崎浩貴

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材料(４～５人分)

A	卵	2個
A	卵黄	2個
A	砂糖	100g
B	牛乳	300㏄
B	生クリーム	200㏄
B	バニラビーンズ	1本
	カラメルソース
	砂糖	150g
	水	50㏄

作り方

Point!

デザートで１度漉す作業は欠かせませんね！口当たりがとても良くなります。カラメルソースは結構茶色くなるまで溶かしてください♪昔ながらのとっても美味しいプリンになりました☆

型の底と側面にバターを塗る【分量外】
バニラビーンズの中身を取り出す。
フライパンに砂糖を入れ、火にかけて茶色くなるまで木べらでかき混ぜながら溶かす。
水を加えて混ぜ、液体になったら型に流し込み冷蔵庫に入れておく。
【水を加えるとバチバチ跳ねるので注意】
ボウルにA
卵 2個、卵黄 2個、砂糖 100g
を合わせホイッパーで素早くかき混ぜる。
【砂糖が固まる為】
鍋にB
牛乳 300㏄、生クリーム 200㏄、バニラビーンズ 1本
を合わせ１度軽く沸かす。バニラビーンズが固まらないようにスプーンなどで散らす。
②、③を合わせて漉す。
④をカラメルの型にゆっくり流し込む。
バットにタオルをひいて型を乗せ、８分目までお湯を注ぎフタをして２００℃のオーブンで１時間蒸し焼きにする。
焼きあがったら氷で急冷して固める。