パルミジャーノ・レッジャーノでまさかの味噌ラーメン

• 40分

材料2人分

• パルミジャーノ・レッジャーノの皮
  250g
• 中華生麺
  2袋
• 豚バラスライス肉
  80g
• キャベツ
  1枚
• 長ネギ
  1/4本
• バター
  小さじ1
• お酒
  小さじ1
• 水
  500cc
• A
  焼き肉のタレ
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/4
• A
  粗挽きコショウ
  ひとつまみ
• B
  味噌
  大さじ2と1/2
• B
  にんにく(チューブ)
  1㎝
• B
  だしの素
  小さじ1
• C
  パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし
  適量
• C
  ラー油、一味唐辛子、粗挽きコショウ
  適量

作り方

• 下準備
  長ネギは斜め薄切り。キャベツは太めの千切り。 豚バラスライスは3㎝幅に切る。 パルミジャーノ・レッジャーノの皮と水を鍋に入れ、 風味が出るまで火にかけ煮込む。

  
• 1

  バターを熱したフライパンに、 豚バラスライスとお酒を入れ豚肉に火が通るまで炒めたら キャベツ・長ネギ・Aを加え強火で炒め、一旦取り出す。

  
• 2

  1のフライパンに湯を沸かし、ラーメンを茹でている間に パルミジャーノ・レッジャーノで出汁を取った鍋にBを加えスープを作る。 丼にスープと麺を盛り付け、仕上げにお好みでCをトッピングして完成。

  

ポイント

パルミジャーノ・レッジャーノの出汁を取るときは、 香りが出て、皮が柔らかくなるぐらいまで。

作ってみた！

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