豆腐とマッシュルームのあっさり旨煮

にんにくとしょうがはすりおろす。豆腐は１、５cmくらいの角切りにする。マッシュルームはいしづきを少し切り取り、小さなものなら縦４つ割りくらいに、大きめのものなら縦６つ割りくらいに切る。パクチーまたは青ネギは粗みじんにする。赤唐辛子を入れる場合は輪切りにする。片栗粉と水は合わせて溶いておく。

フライパンを中火にかけ、サラダ油とオリーブオイルを入れ、にんにくとしょうが、赤唐辛子も入れる場合は一緒に入れ炒め、香りがたったら、マッシュルームを入れ、火をやや強めにし、１分くらい炒める。

水を加え、鶏がらだしの素と和風だしの素を入れ、煮立ったら豆腐を優しく入れ、１分煮る。味を見て、塩胡椒をし、優しくさっと混ぜ、最後に水溶き片栗粉を入れながら、さっと混ぜ、皿に盛り、パクチーか青ネギをかけて出来上がりです。