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豆腐とマッシュルームのあっさり旨煮

15

2014.11.14

分類

調理時間: 15分

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

淡泊な豆腐とマッシュルームのほんのりな旨みがとろり絡んで何とも優しい味わい。ごはんにかけて丼風にしても美味です♪

マッシュルーム 豆腐 時短

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材料(2人分)
A
木綿豆腐または絹豆腐 半丁
マッシュルーム 80g
サラダ油 大1
オリーブオイル 大1
にんにく 1/2片
しょうが ひとかけ
お好みで赤唐辛子 1/3本
100ml
鶏がらだしの素 小1/2
和風だしの素 小1/2
塩胡椒 少々
片栗粉と水 大1ずつ
B
パクチーまたは青ネギ 適量
作り方
Point!
鶏がらだしと和風だしを一緒に使うと、まろやかな味わいが出るので、ぜひお試しください。そして、意外ですが、マッシュルームとパクチーがよく合います。お好きであれば、どうぞお試しください。
  1. にんにくとしょうがはすりおろす。豆腐は1、5cmくらいの角切りにする。マッシュルームはいしづきを少し切り取り、小さなものなら縦4つ割りくらいに、大きめのものなら縦6つ割りくらいに切る。パクチーまたは青ネギは粗みじんにする。赤唐辛子を入れる場合は輪切りにする。片栗粉と水は合わせて溶いておく。
  2. フライパンを中火にかけ、サラダ油とオリーブオイルを入れ、にんにくとしょうが、赤唐辛子も入れる場合は一緒に入れ炒め、香りがたったら、マッシュルームを入れ、火をやや強めにし、1分くらい炒める。
  3. 水を加え、鶏がらだしの素と和風だしの素を入れ、煮立ったら豆腐を優しく入れ、1分煮る。味を見て、塩胡椒をし、優しくさっと混ぜ、最後に水溶き片栗粉を入れながら、さっと混ぜ、皿に盛り、パクチーか青ネギをかけて出来上がりです。
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