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梅とネギとオイルサーディンの和風ペペロンチーノ

15

2014.12.11

分類

調理時間: 15分

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

焼いたネギの甘さとサーディンのうまみにほんのり梅の酸味と風味が絡んであっさりするする~っといただけます。

和風パスタ

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材料(2人分)
A
梅肉 30g
ネギの白い部分 20㎝
オイルサーディン 80g
にんにく 1片
塩胡椒 少々
オリーブオイル 大2
スパゲティーのゆで汁 おたま1杯分くらい
B
スパゲティー 200g
C
海苔 適量
作り方
Point!
梅肉ははちみつ梅の果肉を使っています。それぞれに塩気が違うのでお好みに加減してください。
  1. スパゲティーをゆで始める。
  2. 梅肉はたたいておく。ネギは4等分の長さに切り、それぞれを縦4等分の太い千切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけ炒め、香りがたったら、ネギを入れしんなりするまで炒め、オイルサーディンを油を切って、軽くほぐしながら入れ、さっと炒め合わせる。ここでスパゲティーがまだ茹で上がっていなければ、フライパンの方はいったん火を止めておく。
  4. スパゲティーがゆで上がったら、ゆで汁をとっておいてから、よく湯を切り、3のフライパンの中に入れ、再び火にかけ、さっと混ぜ、とっておいたゆで汁を様子を見ながら入れ、さっと混ぜて馴染んだら、梅肉をほぐしながら入れ、さっと混ぜ、味を見ながら塩胡椒をする。
  5. 皿に盛り、海苔をかけて出来上がりです。
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