梅とネギとオイルサーディンの和風ペペロンチーノ

スパゲティーをゆで始める。

梅肉はたたいておく。ネギは４等分の長さに切り、それぞれを縦４等分の太い千切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけ炒め、香りがたったら、ネギを入れしんなりするまで炒め、オイルサーディンを油を切って、軽くほぐしながら入れ、さっと炒め合わせる。ここでスパゲティーがまだ茹で上がっていなければ、フライパンの方はいったん火を止めておく。

スパゲティーがゆで上がったら、ゆで汁をとっておいてから、よく湯を切り、３のフライパンの中に入れ、再び火にかけ、さっと混ぜ、とっておいたゆで汁を様子を見ながら入れ、さっと混ぜて馴染んだら、梅肉をほぐしながら入れ、さっと混ぜ、味を見ながら塩胡椒をする。

皿に盛り、海苔をかけて出来上がりです。