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    調味料

    木の芽味噌

    • 投稿日2015/04/30

    • 更新日2015/04/30

    • 調理時間15

    木の芽の旬の時期は、毎年作っています。焼きおにぎりや、魚や肉にぬって焼いたり、野菜を和えたり…瓶詰めにして冷凍保存も出来るので、多目に作って、楽しんで下さい。

    材料

    • 木の芽
      片手でひとつかみ程度
    • 白味噌
      100g
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      調理酒
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    木の芽&砂糖の量は、お好みで調節してください。味噌は必ず、白味噌で作って下さい。

    • 1

      Aを耐熱性のボウルに入れて、アルコールが飛ぶまで、レンチンする。

    • 2

      1に白味噌を加えて、よく混ぜる。

    • 3

      木の芽は、太い軸を取り除き、すり鉢に入れてする。

    • 4

      3に2を、数回いに分けて加えて、その都度よくすりまぜる。

    レシピID

    127274

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    本村 美子
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    本村 美子

    薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。

    「料理家」という働き方 Artist History