味噌が香ばしい「タケノコと鮭の焼き味噌釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合わせ出汁
  160~180ml(釜、土鍋の場合)
• しめじ
  40g
• タケノコの水煮
  60g
• 鮭
  80g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• 木の芽
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、タケノコは短冊切り、しめじは食べやすい大きさに裂いておく。また可能であれば味噌の表面、鮭は軽く塩（分量外）を振り下味をつけた後に皮目をバーナーやトースターで炙っておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、味噌小さじ2の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、タケノコの水煮、鮭をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、味噌小さじ2の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、タケノコの水煮、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、味噌小さじ2の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、タケノコの水煮、鮭をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで木の芽、焼き味噌（分量外）をそえる。

ポイント

バーナーがない場合、鮭は焦げ目をつけなくてもおいしいですが、味噌はぜひトースターや魚焼きグリル等ででも焦げ目をつけるのがおすすめです。

作ってみた！

質問