辛くてシビれる「麻辣タケノコ釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 豚ひき肉
  80g
• タケノコの水煮
  60g
• ネギ
  10g
• 唐辛子
  1本分
• ニンニク
  5g
• ごま油
  小さじ1
• 花椒
  ひとつまみ(もしくは山椒)
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ1
• 白髪ねぎ
  お好みで
• ラー油
  お好みで
• 花椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、タケノコの水煮は角切り、ネギは千切りとお好みで後でそえる白髪ねぎにする。唐辛子は輪切りにしニンニクはみじん切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、味噌小さじ2、豆板醤小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、砂糖小さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、タケノコの水煮、ネギ、唐辛子、ニンニク、ごま油、花椒をのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、味噌小さじ2、豆板醤小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、砂糖小さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、タケノコの水煮、ネギ、唐辛子、ニンニク、ごま油、花椒をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、味噌小さじ2、豆板醤小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5、砂糖小さじ1の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した豚ひき肉、タケノコの水煮、ネギ、唐辛子、ニンニク、ごま油、花椒をのせて普通に炊飯する。※炊飯器ご使用の場合、葉物や食材の薄皮などで蒸気の通り道がふさがってしまう可能性がございます。念のためネギは炊きあがりに混

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ（炊飯器の場合はネギを加えてから混ぜ）、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで白髪ねぎ、ラー油、花椒をのせる。

ポイント

花椒が手元にない場合は山椒ででもぜひお試しください。個人的にはどっさりかけるのがおすすめです。

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