【筍といかの木の芽和え】春の味覚でほめられ和食
投稿日2023/04/12
更新日2023/04/12
調理時間15分(粗熱を取る時間は除く)
旬の筍を使って木の芽和え。すり鉢は使いません。15分で出来上がる簡単ほめられ和食です。
材料2人分
- ゆでたけのこ150g
- 冷凍イカ100g
- 木の芽15枚(4g)
- A水100ml
- A和風だしの素小さじ1/3
- A砂糖小さじ1
- A淡口醬油小さじ1
- A酒小さじ2
- B白みそ大さじ2
- B砂糖大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
- B酒大さじ1/2
作り方
ポイント
・今回は2人分なので和え衣が少なく、フードプロセッサーでは撹拌できません。小さめのミルミキサー又はハンドブレンダーがおすすめです。木の芽を包丁でみじん切りにして和えるだけでもOKです。 ・淡口醤油は濃口醤油に代用可能ですが、色が濃くなります。
- 準
冷凍イカをポリ袋に入れて口を閉め、流水に浸けて解凍する。
- 1
ゆでたけのこは1.5㎝のさいの目に切る。 冷凍イカは2㎝角に切る。
- 2
鍋にA 水100ml、和風だしの素小さじ1/3、砂糖小さじ1、淡口醬油小さじ1、酒小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したらゆでたけのこを加えて中火で5分煮る。
- 3
冷凍イカを加えて2分加熱して火を止め、煮汁に付けたまま粗熱をとる。
- 4
耐熱ボウルにB 白みそ大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分加熱して混ぜる。
- 5
木の芽は飾り用の2枚を残し、軸から葉を外す。
- 6
4のみそに木の芽の葉を加えてミルミキサー又はハンドブレンダーにかける。 ミルミキサー・ハンドブレンダーがない場合は、包丁でみじん切りにした木の芽を4のみそに加えて混ぜてください。
- 7
3の煮汁を切り、6の和え衣に加えて和える。
- 8
器に盛り付け、残しておいた木の芽を飾る。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!