【筍といかの木の芽和え】春の味覚でほめられ和食

• 15分粗熱を取る時間は除く

材料2人分

• ゆでたけのこ
  150g
• 冷凍イカ
  100g
• 木の芽
  15枚(4g)
• A
  水
  100ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  淡口醬油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• B
  白みそ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  冷凍イカをポリ袋に入れて口を閉め、流水に浸けて解凍する。

• 1

  ゆでたけのこは1.5㎝のさいの目に切る。 冷凍イカは2㎝角に切る。

  
• 2

  鍋にA 水100ml、和風だしの素小さじ1/3、砂糖小さじ1、淡口醬油小さじ1、酒小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したらゆでたけのこを加えて中火で5分煮る。

  
• 3

  冷凍イカを加えて2分加熱して火を止め、煮汁に付けたまま粗熱をとる。

  
• 4

  耐熱ボウルにB 白みそ大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分加熱して混ぜる。

  
• 5

  木の芽は飾り用の2枚を残し、軸から葉を外す。

  
• 6

  4のみそに木の芽の葉を加えてミルミキサー又はハンドブレンダーにかける。 ミルミキサー・ハンドブレンダーがない場合は、包丁でみじん切りにした木の芽を4のみそに加えて混ぜてください。

  
• 7

  3の煮汁を切り、6の和え衣に加えて和える。

  
• 8

  器に盛り付け、残しておいた木の芽を飾る。

ポイント

・今回は2人分なので和え衣が少なく、フードプロセッサーでは撹拌できません。小さめのミルミキサー又はハンドブレンダーがおすすめです。木の芽を包丁でみじん切りにして和えるだけでもOKです。 ・淡口醤油は濃口醤油に代用可能ですが、色が濃くなります。

作ってみた！

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