旨味たっぷり、カレーパエリア

• 40分

材料（４～５人分）

• お米
  2合
• あさり
  200g
• 白ワイン
  大さじ1
• 手羽先
  4本
• A
  塩・コショウ
  きつめに
• A
  カレー粉
  小さじ1
• オリーブ油
  大さじ1・大さじ1
• B
  ニンニク(みじん切り)
  1かけ
• B
  玉ねぎ
  100g(1/2こ)
• ミニトマト
  80g
• さやいんげん
  30g
• C
  水
  400cc(あさりの蒸し汁と合わせて)
• C
  カレー粉
  小さじ2
• C
  塩
  小さじ1
• レモン
  1/2こ
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・お米は洗って、ザルにあげておいて下さい ・手羽先の先っぽのとがった部分を関節から取り外し、骨と骨の間に包丁を入れて、２つ割りにしておきます。 ・トマトは食べやすい大きさに切っておきます。 ・さやいんげんは、塩を少々入れたお湯で、茹でておきます

• 1

  手羽先にA 塩・コショウきつめに、カレー粉小さじ1を揉み込んでおきます。

  
• 2

  バーミキュラに、あさりと白ワインを入れて、蓋をして弱火にかけ、あさりの口が開くまで（約８分）加熱したら、あさりと煮汁を取り分けておきます。 ※蓋を開けて、あさりの口がまだ開いていなかったら、追加加熱して下さい。

  
• 3

  バーミキュラを中火にかけて、オリーブ油（大１）を入れて、手羽先を炒めます。 焼き色がついたら、B ニンニク(みじん切り)1かけ、玉ねぎ100g(1/2こ)を加えてさらに炒め、手羽先だけ取り出しておきます。 ※焦げ付きそうな時は、火を少し弱めて下さい。

  
• 4

  ３に、オリーブ油（大１）を足して、お米を加えて透き通るまで炒めます。

  
• 5

  C 水400cc(あさりの蒸し汁と合わせて)、カレー粉小さじ2、塩小さじ1を加えて、カレー粉が均等に行き渡るようにかき混ぜ、蓋をして、中火のまま加熱して沸騰させます。 ※水の分量は、あさりの煮汁と合わせて400cc（2カップ）にして下さい。

  
• 6

  沸騰したら蓋を開けて、先程取り出した手羽先、ミニトマトを乗せ、再び蓋をして、極弱火にして13分加熱します。

  
• 7

  火を止めて13分蒸らし、蓋を開けて、あさり・さやいんげんを乗せて、再び蓋をして３分ほどおきます。 ※ここでまだ水分が残っている場合は、火をつけて、蓋を開けたまま水分を飛ばして下さい。ここでも、焦げ付かないように気を付けて下さい。

  
• 8

  仕上げに、レモンを添えて、パセリを飾ったら、完成です。

  

ポイント

スパイシーに仕上げたい時は、クミンやガラムマサラをお好みの量、カレー粉と一緒に入れて作って下さい。 手羽先は、手羽元やもも肉、ソーセージ等で代用しても、美味しく出来ます。 また、魚介類も、あさりの他に、海老やほたてを入れると、さらに旨味が増します。あさりは、旨味が強いので、必ず入れて下さい。

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