究極のなめらかプリン

材料（５～６個分）

• A
  卵黄
  2個
• A
  砂糖
  50g
• B
  生クリーム
  150cc
• 牛乳
  150cc
• B
  バニラオイル
  3滴ほど

作り方

• 1

  A 卵黄2個、砂糖50gをボウルに入れて、泡立て器で、白っぽくなるまでよく混ぜて下さい。

• 2

  牛乳を少しずつ加えながら、溶き伸ばしていきます。 ※泡立て器でかき混ぜ過ぎると、泡が立ってしまうので、途中からゴムべらでゆっくりと混ぜて下さい。

• 3

  底にたまっている砂糖が溶けたら、B 生クリーム150cc、バニラオイル3滴ほどを加えて、卵液の完成です。

• 4

  プリンカップに、卵液を入れます。 ※表面に泡があったら、スプーン等で取り除いて下さい。

• 5

  あ ①蒸し器で蒸す場合。 蒸気が上がった蒸し器に、プリンカップを入れてごく弱火にし、布巾で覆った蓋をして、20～25分ほど蒸して下さい。 ※ 蓋を布巾で覆わない場合は、プリンカップにアルミホイルで蓋をして、水滴が入らないようにしてください。

• 6

  ②フライパンで蒸す場合。 蒸し器がない場合は、フライパンに布巾orキッチンペーパーを敷いて、プリンカップの１／３ぐらいの高さまで水を入れて火にかけます。沸騰したらプリンカップを入れて、ごく弱火にし、布巾で覆った蓋をして、20～25分ほど蒸して下さい。 ※蓋を布巾で覆わない場合は、プリンカップにアルミホイルで蓋をして、水滴が入らないようにして下さい。

• 7

  蒸しあがりの目安は、プリンカップを揺らして、ぷるんと揺れたら大丈夫です。 ※冷えるとさらに固まるので、ここではちょっとゆるいかな～ぐらいで大丈夫です。 取り出して、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

ポイント

残った卵白は、お味噌汁等に入れて下さい。 弱火でゆっくりと火を入れることで、なめらかな食感になります。

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