究極のなめらかプリン

30

2015.09.11

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間は含まれていません)

ID131267

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

コクがあって、とろりとなめらかなプリンです。固まるギリギリのレシピですので、是非、器のままお召し上がり下さい。プリンに甘さもきちんとついているので、カラメルソース等はいりません。卵とミルクの味を楽しんで下さい。

洋食 おもてなし プリン 記念日 子供 恋人

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材料(5~6個分)
A
卵黄 2個
A
砂糖 50g
B
生クリーム 150cc
牛乳 150cc
B
バニラオイル 3滴ほど
作り方
Point!
残った卵白は、お味噌汁等に入れて下さい。
弱火でゆっくりと火を入れることで、なめらかな食感になります。
  1. A

    卵黄 2個、砂糖 50g

    をボウルに入れて、泡立て器で、白っぽくなるまでよく混ぜて下さい。
  2. 牛乳を少しずつ加えながら、溶き伸ばしていきます。

    ※泡立て器でかき混ぜ過ぎると、泡が立ってしまうので、途中からゴムべらでゆっくりと混ぜて下さい。
  3. 底にたまっている砂糖が溶けたら、B

    生クリーム 150cc、バニラオイル 3滴ほど

    を加えて、卵液の完成です。
  4. プリンカップに、卵液を入れます。

    ※表面に泡があったら、スプーン等で取り除いて下さい。

  5. ①蒸し器で蒸す場合。

    蒸気が上がった蒸し器に、プリンカップを入れてごく弱火にし、布巾で覆った蓋をして、20~25分ほど蒸して下さい。

    ※ 蓋を布巾で覆わない場合は、プリンカップにアルミホイルで蓋をして、水滴が入らないようにしてください。
  6. ②フライパンで蒸す場合。

    蒸し器がない場合は、フライパンに布巾orキッチンペーパーを敷いて、プリンカップの1/3ぐらいの高さまで水を入れて火にかけます。沸騰したらプリンカップを入れて、ごく弱火にし、布巾で覆った蓋をして、20~25分ほど蒸して下さい。

    ※蓋を布巾で覆わない場合は、プリンカップにアルミホイルで蓋をして、水滴が入らないようにして下さい。
  7. 蒸しあがりの目安は、プリンカップを揺らして、ぷるんと揺れたら大丈夫です。

    ※冷えるとさらに固まるので、ここではちょっとゆるいかな~ぐらいで大丈夫です。

    取り出して、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。
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