究極のなめらかプリン
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間30分(冷やす時間は含まれていません)
コクがあって、とろりとなめらかなプリンです。固まるギリギリのレシピですので、是非、器のままお召し上がり下さい。プリンに甘さもきちんとついているので、カラメルソース等はいりません。卵とミルクの味を楽しんで下さい。
材料（５～６個分）
- A卵黄2個
- A砂糖50g
- B生クリーム150cc
- 牛乳150cc
- Bバニラオイル3滴ほど
作り方
ポイント
残った卵白は、お味噌汁等に入れて下さい。 弱火でゆっくりと火を入れることで、なめらかな食感になります。
- 1
A 卵黄2個、砂糖50gをボウルに入れて、泡立て器で、白っぽくなるまでよく混ぜて下さい。
- 2
牛乳を少しずつ加えながら、溶き伸ばしていきます。 ※泡立て器でかき混ぜ過ぎると、泡が立ってしまうので、途中からゴムべらでゆっくりと混ぜて下さい。
- 3
底にたまっている砂糖が溶けたら、B 生クリーム150cc、バニラオイル3滴ほどを加えて、卵液の完成です。
- 4
プリンカップに、卵液を入れます。 ※表面に泡があったら、スプーン等で取り除いて下さい。
- 5
あ ①蒸し器で蒸す場合。 蒸気が上がった蒸し器に、プリンカップを入れてごく弱火にし、布巾で覆った蓋をして、20～25分ほど蒸して下さい。 ※ 蓋を布巾で覆わない場合は、プリンカップにアルミホイルで蓋をして、水滴が入らないようにしてください。
- 6
②フライパンで蒸す場合。 蒸し器がない場合は、フライパンに布巾orキッチンペーパーを敷いて、プリンカップの１／３ぐらいの高さまで水を入れて火にかけます。沸騰したらプリンカップを入れて、ごく弱火にし、布巾で覆った蓋をして、20～25分ほど蒸して下さい。 ※蓋を布巾で覆わない場合は、プリンカップにアルミホイルで蓋をして、水滴が入らないようにして下さい。
- 7
蒸しあがりの目安は、プリンカップを揺らして、ぷるんと揺れたら大丈夫です。 ※冷えるとさらに固まるので、ここではちょっとゆるいかな～ぐらいで大丈夫です。 取り出して、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。