生クリーム不要！なめらかプリンケーキ

材料4人分（20cmパウンド型1台分）

• ◆カラメル
  -
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  水
  大さじ3
• お湯
  大さじ1
• ◆プリン生地
  -
• B
  卵
  2個
• B
  グラニュー糖
  40g
• B
  バニラオイル
  3滴
• 牛乳
  250ml
• ◆スポンジ生地
  -
• C
  卵
  1個
• C
  グラニュー糖
  30g
• 薄力粉
  30g
• D
  牛乳
  10g
• D
  バター
  5g

作り方

• 下準備
  ・薄力粉はふるっておく ・湯せん用のお湯をわかす ・D 牛乳10g、バター5gは合わせて湯せんで溶かしておく ・オーブンは160℃に予熱する

• 1

  ◆カラメル作り 小鍋にA グラニュー糖60g、水大さじ3を入れ、中火で加熱する。 ※この時絶対にかき混ぜないこと。

  
• 2

  一部が茶色くなったら、鍋をゆすって全体の色を均一にする。 濃い目の焦げ茶色になったら、火を止めてお湯を加える。 ※はねるので注意してください。

  
• 3

  熱いうちにカラメルを型に流し入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  ◆プリン生地作り ボウルにB 卵2個、グラニュー糖40g、バニラオイル3滴を入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  鍋に牛乳を入れてフツフツするまで温め、工程4に少しずつ加えて混ぜる。

  
• 6

  粗熱が取れるまで冷ましたら、裏ごしして型に流し入れる。

  
• 7

  ◆スポンジ生地作り ボウルにC 卵1個、グラニュー糖30gを入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で混ぜる。人肌くらいの温度になったら湯せんから外し、白くもったりするまで混ぜる。

  
• 8

  薄力粉を加えてゴムベラで底から救うように混ぜる。 粉っぽさが少し残るくらいでD 牛乳10g、バター5gを加えて、ツヤが出るまで30回大きく混ぜる。

  
• 9

  スポンジ生地をプリン液の上にそっと流し入れる。 型より大きめのバットか型に2cmぬるま湯を注ぎ、型をおく。

  
• 10

  160℃のオーブンで40分湯せん焼きする。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 11

  型から取り出すときはパレットやペティナイフで周りを一周。お皿をかぶせてからひっくり返すと綺麗に取り出せます。

  

ポイント

◆カラメルを作るときは砂糖が結晶化して固まってしまうので、絶対にゴムベラなどでかき混ぜないようにしましょう。 ◆プリンにすが入ってしまうので、湯せん焼きのお湯は必ず40℃ほどのぬるま湯にしましょう。 それでもすが入ってしまうときは、オーブンの温度を調整してみてください。

作ってみた！

質問