生クリーム不要!なめらかプリンケーキ

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2021.05.29

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷やす時間は除く)

ID 413369

sara

saraのいつでもお菓子

プリンとスポンジケーキが一つになった贅沢なデザートです。
なめらかなプリンと、カラメルがしみ込んだふわふわなスポンジは絶品!

一緒に焼くだけで不思議と2層になります。
工程は多いですが、作業自体は簡単なので、ぜひ作ってみてください(*˘︶˘*).。*

    材料4人分(20cmパウンド型1台分)
    ◆カラメル -
    A
    グラニュー糖 60g
    A
    大さじ3
    お湯 大さじ1
    ◆プリン生地 -
    B
    2個
    B
    グラニュー糖 40g
    B
    バニラオイル 3滴
    牛乳 250ml
    ◆スポンジ生地 -
    C
    1個
    C
    グラニュー糖 30g
    薄力粉 30g
    D
    牛乳 10g
    D
    バター 5g
    作り方
    Point!
    ◆カラメルを作るときは砂糖が結晶化して固まってしまうので、絶対にゴムベラなどでかき混ぜないようにしましょう。

    ◆プリンにすが入ってしまうので、湯せん焼きのお湯は必ず40℃ほどのぬるま湯にしましょう。
    それでもすが入ってしまうときは、オーブンの温度を調整してみてください。
    1. ・薄力粉はふるっておく
      ・湯せん用のお湯をわかす
      D

      牛乳 10g、バター 5g

      は合わせて湯せんで溶かしておく
      ・オーブンは160℃に予熱する
    2. ◆カラメル作り
      小鍋にA

      グラニュー糖 60g、水 大さじ3

      を入れ、中火で加熱する。
      ※この時絶対にかき混ぜないこと。
    3. 一部が茶色くなったら、鍋をゆすって全体の色を均一にする。
      濃い目の焦げ茶色になったら、火を止めてお湯を加える。
      ※はねるので注意してください。
    4. 熱いうちにカラメルを型に流し入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
    5. ◆プリン生地作り
      ボウルにB

      卵 2個、グラニュー糖 40g、バニラオイル 3滴

      を入れて泡立て器でよく混ぜる。
    6. 鍋に牛乳を入れてフツフツするまで温め、工程4に少しずつ加えて混ぜる。
    7. 粗熱が取れるまで冷ましたら、裏ごしして型に流し入れる。
    8. ◆スポンジ生地作り
      ボウルにC

      卵 1個、グラニュー糖 30g

      を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で混ぜる。人肌くらいの温度になったら湯せんから外し、白くもったりするまで混ぜる。
    9. 薄力粉を加えてゴムベラで底から救うように混ぜる。
      粉っぽさが少し残るくらいでD

      牛乳 10g、バター 5g

      を加えて、ツヤが出るまで30回大きく混ぜる。
    10. スポンジ生地をプリン液の上にそっと流し入れる。
      型より大きめのバットか型に2cmぬるま湯を注ぎ、型をおく。
    11. 160℃のオーブンで40分湯せん焼きする。
      粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
    12. 型から取り出すときはパレットやペティナイフで周りを一周。お皿をかぶせてからひっくり返すと綺麗に取り出せます。
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