さつまいものプリンケーキ

45

2018.10.31

分類デザート

調理時間: 45分(冷やす時間を除く)

ID 367937

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

オーブンで蒸し焼きにした、しっとり濃厚なさつまいものプリンです。

    材料

    6人分(18cmアルミパウンドケーキ型1台分)
    さつまいも 300g
    A
    3個
    A
    牛乳 300cc
    A
    グラニュー糖 60~80g
    A
    バニラオイル 数滴
    B
    グラニュー糖 50g
    B
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    さつまいもの甘さによってグラニュー糖の量は加減して下さい。一晩しっかりと冷やして締めると型から綺麗に外れます。
    1. さつまいもは皮をむき、4~5cmの大きさに切り、蒸す。
      (電子レンジか蒸し器で)
    2. カラメルを作る。
      小鍋にB

      グラニュー糖 50g、水 大さじ1

      を入れ、中火~強火で加熱する。鍋の一部が焦げてくるまで混ぜない。
      焦げてきたら鍋をゆすり、全体に均一な色をつける。火を止め、固まらないうちにパウンドケーキ型に流す。(冷めると固まってしまいます。固くなったらお湯を少し加えて弱火で温めると溶けます)
    3. フードプロセッサーに蒸したさつまいもとA

      卵 3個、牛乳 300cc、グラニュー糖 60~80g、バニラオイル 数滴

      を入れ、滑らかになるまでまわす。
      ザルで漉して滑らかにする。パウンドケーキ型に入れる。
    4. 型のまわりをアルミホイルで覆い(水が入るのを防ぐため)、バットに水を1~2cm張った中におき、電気オーブン170度で40分前後焼く。
    5. 冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩冷やして落ち着かせる。
      次の日、しっかりと冷えたら型についたプリンをスパテラやナイフなどで外し、ひっくり返して型から出す。
    59 384

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