副菜
黒豆煮
投稿日2015/01/04
更新日2015/01/04
調理時間60分(保温時間は除く)
おせち料理の黒豆ですがシャトルシェフで１週間かかって調理しています。
材料（１０人分）
- 黒豆300g
- A水6カップ
- A砂糖200g
- A塩ひとつまみ
- A醤油大さじ1
- A重曹小さじ1
作り方
ポイント
絶対にに沸騰させないことがポイントです。
- 準
黒豆は洗ってざるにあげる
- 1
シャトルシェフの内鍋にA 水6カップ、砂糖200g、塩ひとつまみ、醤油大さじ1、重曹小さじ1と鉄玉を入れて沸騰させる
- 2
１に黒豆を入れて８時間くらい浸す
- 3
鍋を火にかけ沸騰寸前で灰汁とりシートをかぶせ 蓋をして 内鍋を保温容器に入れる
- 4
８時間おきに内鍋を火にかけ沸騰寸前に また保温容器に入れ この作業を６～７日繰り返して出来上がり 途中で2～3回灰汁取りシートを取り換える
レシピID
122855
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
