黒豆煮

60

2015.01.04

分類副菜

調理時間: 1時間 0分(保温時間は除く)

ID 122855

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

おせち料理の黒豆ですがシャトルシェフで1週間かかって調理しています。

おせち料理 おせち料理 黒豆

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材料(10人分)
黒豆 300g
A
6カップ
A
砂糖 200g
A
ひとつまみ
A
醤油 大さじ1
A
重曹 小さじ1
作り方
Point!
絶対にに沸騰させないことがポイントです。
  1. 黒豆は洗ってざるにあげる
  2. シャトルシェフの内鍋にA

    水 6カップ、砂糖 200g、塩 ひとつまみ、醤油 大さじ1、重曹 小さじ1

    と鉄玉を入れて沸騰させる
  3. 1に黒豆を入れて8時間くらい浸す
  4. 鍋を火にかけ沸騰寸前で灰汁とりシートをかぶせ 蓋をして
    内鍋を保温容器に入れる
  5. 8時間おきに内鍋を火にかけ沸騰寸前に また保温容器に入れ
    この作業を6~7日繰り返して出来上がり
    途中で2~3回灰汁取りシートを取り換える
10 20
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