レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

煮穴子

主菜

煮穴子
  • 投稿日2015/01/06

  • 調理時間60

生の穴子から作る煮穴子です。 簡単で美味しいです。

材料4人分3~4人分

  • 穴子
    中6尾
  • A
    出汁
    200cc
  • A
    100cc
  • A
    出汁醤油
    50cc
  • A
    砂糖
    大さじ4
  • A
    みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

穴子のぬめりを十分に取ることです。

  • 穴子を皮を上にしてまな板に並べる

    工程写真
  • 1

    熱湯をかけ冷水に浸ける

    工程写真
  • 2

    まな板の上で包丁を使ってぬめりを取り綺麗に洗う

    工程写真
  • 3

    鍋にA 出汁200cc、酒100cc、出汁醤油50cc、砂糖大さじ4、みりん大さじ1を入れて沸騰させ 穴子を並べる 一列に並ばないなら 穴を開けたクッキングシートをかけて その上に穴子を並べ 2段にする

    工程写真
  • 4

    沸騰したら灰汁とりシートをかぶせ 蓋をして弱火にして1時間煮る

    工程写真
  • 5

    冷めるまで放置して出来上がり

    工程写真
レシピID

122938

「出汁」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

manngo(河野ひとみ)
Artist

manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History