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    主菜

    ストウブ鍋で根菜のポットロースト

    • 投稿日2016/01/18

    • 更新日2016/01/18

    • 調理時間60(放置時間は除く)

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    242

    ストウブ鍋で作る根菜のポットローストでお野菜が美味しく頂けます。

    材料6人分

    • 豚肩ロースブロック
      700g
    • 玉ねぎ
      3個
    • 人参
      70g
    • 蓮根
      200g
    • 中2個
    • ごぼう
      70g
    • 里芋
      中4個
    • ココナッツオイル
      20g
    • 塩麹
      大さじ1
    • お好みのスパイス
      適量
    • コンソメスープ
      50cc
    • 白ワイン
      30cc
    • 塩胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    今回はスパイスにイタリアンハーブミックスとローズマリーを使いました。ココナッツオイルは香りのないものを使用しています。オリーブオイルやサラダオイルでも構いません。

    • 豚肩ロースブロックに塩麹を塗布してラップで包み一晩冷蔵庫で寝かせる 玉ねぎの1個はスライス 蕪と残りの2個は6等分に串型に切る 人参は皮をむいてひと口大の乱切りに切る 蓮根も大きめのひと口大に乱切りして酢水に10分くらい浸け ザルにあげる ごぼうも洗って乱切りにし5分くらい水に浸けザルにあげる 里芋はよく洗って2等分に切る さつま芋ところどころピーラーで皮を剥き1.5cm幅に切り10分くらい水に浸け ザルにあげる

    • 1

      お肉の水分を拭き取り しっかり余熱したストウブ鍋で表面に 焼き色をつけ 取り出す

      工程写真
    • 2

      そのストウブ鍋にココナッツオイルを入れ 玉ねぎのスライスを炒める しんなりしたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす

      工程写真
    • 3

      お鍋にお肉を戻しお野菜とお好みのスパイスとコンソメスープと塩胡椒を入れ 蓋をする

      工程写真
    • 4

      170度に余熱したオーブンに⑤を50分入れ 30分くらい放置する

      工程写真
    • 5

      お肉をお好みの厚さにスライスして 皿にお野菜と盛り付ける マスタードを添え バルサミコソースをかける

    レシピID

    134484

    質問

    作ってみた!

    • 602612
      602612

      2021/10/03 12:48

      お洒落で美味しそうです!こちらはstaubは20cmオーバルで作る場合は、半量くらいがよろしいでしょうか?
    • shinochi
      shinochi

      2017/08/16 21:03

      オーブン、ストウブを使いこなしたくて検索していたところNadiaの記事をみつけ、こちらのレシピを参考に豚バラブロックで作ってみました。美味しい!!オーブンに入れたままなので脂取りや灰汁取りをしないけど・・お肉は柔らかくパサつかず脂っこくなく野菜は素材の味が美味しくて~コメントせずにはいられませんでした。(^^ゞで、ほぼ食べてしまった画像ですが貼らせていただきます。ごちそうさまでした!♪
    • pinoko
      pinoko

      2016/07/02 09:40

      お昼頃出来上がり・・・が待ち遠しいです*^^*

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    manngo(河野ひとみ)
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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

    「料理家」という働き方 Artist History