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ストウブ鍋で根菜のポットロースト

60

2016.01.18

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(放置時間は除く)

ID134484

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ鍋で作る根菜のポットローストでお野菜が美味しく頂けます。

ポットロースト オーブン 豚肉 ストウブ れんこん 里いも シニア 白ワイン さつまいも マスタード ごぼう おもてなし にんじん オリーブオイル ココナッツオイル 玉ねぎ 洋食 スープ 野菜

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材料6人分
豚肩ロースブロック 700g
玉ねぎ 3個
人参 70g
蓮根 200g
中2個
ごぼう 70g
里芋 中4個
ココナッツオイル 20g
塩麹 大さじ1
お好みのスパイス 適量
コンソメスープ 50cc
白ワイン 30cc
塩胡椒 少々
作り方
Point!
今回はスパイスにイタリアンハーブミックスとローズマリーを使いました。ココナッツオイルは香りのないものを使用しています。オリーブオイルやサラダオイルでも構いません。
  1. 豚肩ロースブロックに塩麹を塗布してラップで包み一晩冷蔵庫で寝かせる
    玉ねぎの1個はスライス 蕪と残りの2個は6等分に串型に切る
    人参は皮をむいてひと口大の乱切りに切る
    蓮根も大きめのひと口大に乱切りして酢水に10分くらい浸け
    ザルにあげる
    ごぼうも洗って乱切りにし5分くらい水に浸けザルにあげる
    里芋はよく洗って2等分に切る
    さつま芋ところどころピーラーで皮を剥き1.5cm幅に切り10分くらい水に浸け ザルにあげる
  2. お肉の水分を拭き取り しっかり余熱したストウブ鍋で表面に
    焼き色をつけ 取り出す
  3. そのストウブ鍋にココナッツオイルを入れ 玉ねぎのスライスを炒める
    しんなりしたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす
  4. お鍋にお肉を戻しお野菜とお好みのスパイスとコンソメスープと塩胡椒を入れ 蓋をする
  5. 170度に余熱したオーブンに⑤を50分入れ 30分くらい放置する
  6. お肉をお好みの厚さにスライスして 皿にお野菜と盛り付ける
    マスタードを添え バルサミコソースをかける
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コメント・感想 Comment
shinochi さん
2017.08.16 21:03

オーブン、ストウブを使いこなしたくて検索していたところNadiaの記事をみつけ、こちらのレシピを参考に豚バラブロックで作ってみました。美味しい!!オーブンに入れたままなので脂取りや灰汁取りをしないけど・・お肉は柔らかくパサつかず脂っこくなく野菜は素材の味が美味しくて~コメントせずにはいられませんでした。(^^ゞで、ほぼ食べてしまった画像ですが貼らせていただきます。ごちそうさまでした!♪

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2017.08.17 06:15:27

嬉しいコメントをありがとうございます。 ストウブオーブン煮は本当にお肉もお野菜も美味しく仕上がりますよね~~。牛すじ料理も美味しいですよ~~!!

pinoko さん
2016.07.02 09:40

お昼頃出来上がり・・・が待ち遠しいです*^^*

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2016.07.11 18:12:35

pinokoさん いつもありがとうございます。

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