ストウブ鍋で根菜のポットロースト

• 60分放置時間は除く

材料6人分

• 豚肩ロースブロック
  ７００ｇ
• 玉ねぎ
  ３個
• 人参
  ７０ｇ
• 蓮根
  ２００ｇ
• 蕪
  中２個
• ごぼう
  ７０ｇ
• 里芋
  中４個
• ココナッツオイル
  ２０ｇ
• 塩麹
  大さじ１
• お好みのスパイス
  適量
• コンソメスープ
  ５０ｃｃ
• 白ワイン
  ３０ｃｃ
• 塩胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロックに塩麹を塗布してラップで包み一晩冷蔵庫で寝かせる 玉ねぎの1個はスライス　蕪と残りの2個は6等分に串型に切る 人参は皮をむいてひと口大の乱切りに切る 蓮根も大きめのひと口大に乱切りして酢水に10分くらい浸け ザルにあげる ごぼうも洗って乱切りにし5分くらい水に浸けザルにあげる 里芋はよく洗って2等分に切る さつま芋ところどころピーラーで皮を剥き1.5cm幅に切り10分くらい水に浸け　ザルにあげる

• 1

  お肉の水分を拭き取り　しっかり余熱したストウブ鍋で表面に 焼き色をつけ　取り出す

  
• 2

  そのストウブ鍋にココナッツオイルを入れ　玉ねぎのスライスを炒める しんなりしたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす

  
• 3

  お鍋にお肉を戻しお野菜とお好みのスパイスとコンソメスープと塩胡椒を入れ　蓋をする

  
• 4

  170度に余熱したオーブンに⑤を50分入れ　30分くらい放置する

  
• 5

  お肉をお好みの厚さにスライスして　皿にお野菜と盛り付ける マスタードを添え　バルサミコソースをかける

ポイント

今回はスパイスにイタリアンハーブミックスとローズマリーを使いました。ココナッツオイルは香りのないものを使用しています。オリーブオイルやサラダオイルでも構いません。

作ってみた！

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