旬のふきの灰汁抜き方法です。
茹ですぎないようにすぐに冷水に浸けます。
ふきは鍋に入る長さに切る
まな板の上で塩で板ずりする
鍋に湯を沸かし沸騰したらふきを入れて1分くらい茹で 冷水に浸ける
冷水に浸けながらふきの端から皮を剥く 反対の端からも皮を剥く
30分以上冷水に浸ける 残ったら保存容器にふきと水を入れて冷蔵庫で保存する
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。