蛤の和風パエリア

材料3人分

• 蛤
  中10個
• 米
  2合
• 酒
  50ml
• 白だし
  大匙1
• 玉ねぎ
  1/4個
• サラダ油
  大匙3

作り方

• 下準備
  米はサッと洗ってザルにあげる。 玉ねぎはみじん切りにする。 蛤は洗ってザルにあげる。 オーブンを180度に予熱する。

• 1

  鍋に蛤と酒を入れて蓋をし、中火にかけて酒蒸しする。 貝の蓋が開いたら火を消す。

• 2

  蛤を取り出して汁を濾す。

• 3

  蛤の汁に水を足して３２０ccにする。

• 4

  鍋をしっかり予熱し、大匙1のサラダ油と玉ねぎを入れて強めの弱火で炒め、しんなりしたら大匙2のサラダ油と米を入れて炒める。

• 5

  米が透き通ったら、水を足した蛤のだしと白だしを入れ、蓋をして中火にかける。

• 6

  蓋の隙間から湯気が出たら鍋を蓋をしたまま180度に予熱したオーブンに入れ、20分焼き、オーブンから取り出して10分蒸らす。 オーブンを250度に予熱する。

• 7

  蓋を開け、鍋に蛤を並べて250度のオーブンで4分焼く。

ポイント

蛤は火を通しすぎないように酒蒸しします。

作ってみた！

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