主食
生鮭と蛤の和風パエリア
投稿日2018/06/13
更新日2018/06/13
調理時間45分(米の浸水時間は除く)
ストウブ ２４ｃｍウォックで和風パエリアを作りました。 ウォックの深さがパエリアに適して美味しく仕上がりました。
材料2人分
- 米1.5合
- 生鮭2切れ
- 蛤小8個
- しめじ100g
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン1/2個
- 出汁200cc
- 白だし大匙1と1/2
- 塩少々
- 胡椒適量
- 酒大匙2
- Aオリーブオイル大匙1
- Aバター大匙1
- ミツバ適量
作り方
ポイント
お米はしっかり沸騰させます。 沸騰時間が短いとお米に芯が残ります。 貝はあさりでも美味しいと思います。
- 準
米は洗って30分浸水しザルにあげて30分以上おく 生鮭の表面に塩胡椒する 玉ねぎとピーマンはみじん切りにする
- 1
ストウブウォックに蛤と酒を入れ 蓋をして中火にかける 貝のふたが開いたらザルにあげる スープを取っておく
- 2
ウォックを奇麗に拭きA オリーブオイル大匙1、バター大匙1を入れ中火にかけ 玉ねぎとピーマンを炒める
- 3
しんなりしたら米を加えて炒める 米に脂が回ったら出汁と貝のスープを合わせて250ccにして加える 白だしも入れる
- 4
上に鮭を置きしっかり沸騰させる
- 5
しめじを加えて蓋をする
- 6
再びしっかり沸騰させ弱火で7分炊き 10分放置する オーブンを220度に余熱する
- 7
蓋を取って220度のオーブンで10分焼く
- 8
器に盛り お好みで塩胡椒 ミツバをかける
レシピID
304134
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。