鮭と長芋の和風パエリヤ

60

2016.02.19

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 135447

橋本登志子

登志子のキッチン

直火でしっかりと水分を飛ばしてからオーブンで仕上げます。身近な材料なのですが、面倒がらずに手順を踏めば必ず美味しくできあがります。お米と具材の美味しさがマリアージュなんですよ♬

    材料5人分
    A
    2切れ(400g)
    A
    長芋 10cm(350g)
    B
    白だし 大さじ1
    B
    大さじ2
    C
    濃い口醤油 大さじ2
    C
    鷹の爪(輪切り) 1本
    米粉 大さじ2
    米(洗わない) 3合
    日本酒 50cc
    昆布水 600cc
    白だし 大さじ2
    ココナッツオイル 大さじ6
    きざみ昆布 5g
    ライム(レモン) 1個
    作り方
    Point!
    ぎりぎりまで水分を飛ばしてからオーブンで焼きます。
    ちょっとお米の芯が残るくらいのアルデンテに仕上げててくださいね。
    昆布水とは、昆布を水に漬けて一晩おいたものです。
    1. 鮭は、皮と骨を取り一口大に切り分けB

      白だし 大さじ1、酒 大さじ2

      に漬ける。
      長芋は,皮を剥いて1x1x3cmくらいの拍子木に切り、ジッパー付きの袋に入れC

      濃い口醤油 大さじ2、鷹の爪(輪切り) 1本

      に漬ける。
    2. A

      鮭 2切れ(400g)、長芋 10cm(350g)

      をキッチンペーパーに取り水気をふく。
      米粉をまぶし、ココナッツオイル大さじ4をしいたパエリヤパンで表面を焼く。
      お皿に取り出しておく。
    3. ココナッツオイル大さじ2を足して、米(洗わない)を弱火で炒める。
      米の芯まで温まってきたら、日本酒を入れてさらに炒める。
      温めた昆布水を注ぐ。白だし大さじ2も加える。
      きざみ昆布も加える。
      水気が飛ぶまで中火で炒める。時々焦げ付かないように底にへらを入れる。
      (あんまりかき混ぜすぎると粘りが出るので注意!)
    4. 水気が飛んで,鍋の縁が焦げてきたら
      パエリヤ鍋にアルミホイルをかぶせて
      180度に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
    5. オーブンから鍋を取り出して、いったん底からしっかりと混ぜる。
      鮭と長芋をのせて、アルミホイルをかけずにさらに180度で15分焼く。
    6. あればライム(レモン)を添えてサーブする。
    4 22
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「鮭 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。