ヘンプシード入りローチョコレート

材料（20個分）

• ローカカオバター
  100g
• ローカカオパウダーカカオパウダー
  70g
• メープルシロップ
  50g
• ココナッツバター
  20g
• ヘンプシード
  大さじ1
• 海塩
  ふたつまみ

作り方

• 1

  ローカカオバター、ココナッツバターを刻み、湯煎にかけて溶かす。 溶かしたローカカオバターに、ローカカオパウダーと塩を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。 メープルシロップを加えてさらに良く混ぜ合わせる。

  
• 2

  時々氷水に当てるなどして、42度から27度まで、少しずつゆっくり温度を下げて行く。その間、常にゴムベラでローチョコレートをかき混ぜ、全体が均一に混ざり合っていて、全体の温度が均一な状態を保つ。 再び湯煎にかけ、ゴムベラで絶えずかきまぜながら、31度に温める。 水分が入らないように気をつけながら、注ぎ口のある計量カップ等にローチョコレートを移す。

  
• 3

  注ぎ口よりローチョコレートをモールドに注ぎ入れる。 ヘンプシードをチョコレートの上に満遍なく散らしてから、30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。

  

ポイント

水分が入らないようにすること、チョコレート全体の温度が均一であること、急激な温度変化を与えないことに、気を配ってみてくださいね^^。 モールドが無い場合は、タッパーやパッドなどに流し入れ、冷やし固めてから切り分けても美味しいです^^。

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