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ヘンプシード入りローチョコレート

60

2015.03.16

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID125980

前田なおひろ

Remember The Lemon

おはようございます。直です^^。ローチョコレートにヘンプシードをぱらぱらしてみました^^。ココナッツバターも少し入れてみました^^。

おもてなし チョコレート アレルギー 子供 アメリカ料理 ヘルシー

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材料(20個分)
ローカカオバター 100g
ローカカオパウダーカカオパウダー 70g
メープルシロップ 50g
ココナッツバター 20g
ヘンプシード 大さじ1
海塩 ふたつまみ
作り方
Point!
水分が入らないようにすること、チョコレート全体の温度が均一であること、急激な温度変化を与えないことに、気を配ってみてくださいね^^。 モールドが無い場合は、タッパーやパッドなどに流し入れ、冷やし固めてから切り分けても美味しいです^^。
  1. ローカカオバター、ココナッツバターを刻み、湯煎にかけて溶かす。

    溶かしたローカカオバターに、ローカカオパウダーと塩を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    メープルシロップを加えてさらに良く混ぜ合わせる。
  2. 時々氷水に当てるなどして、42度から27度まで、少しずつゆっくり温度を下げて行く。その間、常にゴムベラでローチョコレートをかき混ぜ、全体が均一に混ざり合っていて、全体の温度が均一な状態を保つ。

    再び湯煎にかけ、ゴムベラで絶えずかきまぜながら、31度に温める。

    水分が入らないように気をつけながら、注ぎ口のある計量カップ等にローチョコレートを移す。
  3. 注ぎ口よりローチョコレートをモールドに注ぎ入れる。

    ヘンプシードをチョコレートの上に満遍なく散らしてから、30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
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