紫きゃべつとささみのキヌアサラダ

キャベツを千切りにし、分量外の塩でもむ。しょうがは薄切りに。フレッシュミントは刻む。

ささみとしょうがと2と1/2カップの水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら1分ほど茹で、火を止めふたをして10分ほど蒸らす。

キヌアは軽くすすいだ後、1カップの水と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰したらふたをして弱火で15分かけて炊く。

ほぐしたささみ、紫キャベツ、粗熱を取ったキヌア、刻んだフレッシュミント、ドレッシングの材料で和えて出来上がり。