紫きゃべつとささみのキヌアサラダ

材料2人分

• 紫きゃべつ
  1/8個
• キヌア
  75g
• ささみ
  2本
• しょうが
  ひとかけ
• フレッシュミント
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 酢
  大さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  キャベツを千切りにし、分量外の塩でもむ。しょうがは薄切りに。フレッシュミントは刻む。

• 2

  ささみとしょうがと2と1/2カップの水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら1分ほど茹で、火を止めふたをして10分ほど蒸らす。

• 3

  キヌアは軽くすすいだ後、1カップの水と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰したらふたをして弱火で15分かけて炊く。

• 4

  ほぐしたささみ、紫キャベツ、粗熱を取ったキヌア、刻んだフレッシュミント、ドレッシングの材料で和えて出来上がり。

ポイント

ベジ対応にするときは、ささみの代わりにひよこ豆やアボカドをつかってみてくださいね。

作ってみた！

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