調味料
煎り酒（煎酒）
投稿日2018/08/19
更新日2018/08/19
調理時間20分(昆布を漬ける時間を除く)
江戸時代頃まで調味料として使われていた煎り酒。昆布、かつおぶし、梅干しなどを酒で煮出して作ります。
材料（約200ml分）
- 酒400ml
- 昆布8g
- 花かつお4g
- 梅干し2個
作り方
ポイント
梅干し塩分含有量のお好みで２〜４個くらいで調整してください。
- 準
鍋に酒と昆布を入れて一晩漬けておく。
- 1
鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
1に、種を取り出した梅干しと花かつおを入れて、弱火で15分ほど煮る。(半量になるくらいまで)
- 3
2をこす。保存瓶に入れて冷蔵庫で1〜2週間保存可能。
レシピID
338820
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- Artist
若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
