調味料
煎り酒（煎酒）
20分
昆布を漬ける時間を除く江戸時代頃まで調味料として使われていた煎り酒。昆布、かつおぶし、梅干しなどを酒で煮出して作ります。
作り方
下準備
鍋に酒と昆布を入れて一晩漬けておく。- 1
鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
1に、種を取り出した梅干しと花かつおを入れて、弱火で15分ほど煮る。(半量になるくらいまで)
- 3
2をこす。保存瓶に入れて冷蔵庫で1〜2週間保存可能。
ポイント
梅干し塩分含有量のお好みで２〜４個くらいで調整してください。
レシピID：338820
更新日：2018/08/19
投稿日：2018/08/19
