主菜
もちもち海老蒸し餃子
投稿日2015/01/07
更新日2015/01/07
調理時間35分
もちもちの皮からうっすら見える海老のピンクの美しさ！本格飲茶をご自宅で♪
材料（１６個分）
- A浮き粉(小麦澱粉)75g
- A片栗粉25g
- A熱湯110cc
- サラダ油小さじ1
- B海老10匹
- Bしょうが適量
- B紹興酒(なければ酒)大さじ2
- B塩小さじ1
- B片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
生地は破れやすいですがくっつきやすいので、破れたところを手でつまんでやると簡単にくっつきます。 乾燥しやすい生地ですが、包んだあとにラップをかけて冷蔵保存は出来ます。 このレシピは一番シンプルな基本レシピなのでお好みで餡や皮をアレンジしてお楽しみください♪
- 準
海老の殻を剥き、背わたを取る。 片栗粉小さじ２（分量外）を入れ、揉むようにして海老の汚れを取り、水洗いしておく。
- 1
フードプロセッサーにBを全て入れ、ミンチ状にする。
- 2
ボウルにAを入れ箸でぐるぐる混ぜる。 サラダ油を入れて混ぜ、手でひとまとめにする。
- 3
出来た生地を１６等分し、小さく丸める。
- 4
手のひらで力を入れてぎゅっと押し、薄く広げていく。 乾燥し易いので他の生地はラップを被せておく。
- 5
生地を一つ伸ばすごとに海老餡を入れ包んでいく。伸びない生地なので破れやすいので注意。
- 6
セイロに白菜やキャベツの葉かクッキングシートを敷いて、餃子を並べ強火で５分蒸す。皮が透明になればOK!
レシピID
122987
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪