もちもち海老蒸し餃子

材料（１６個分）

• A
  浮き粉(小麦澱粉)
  75g
• A
  片栗粉
  25g
• A
  熱湯
  110cc
• サラダ油
  小さじ1
• B
  海老
  10匹
• B
  しょうが
  適量
• B
  紹興酒(なければ酒)
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  海老の殻を剥き、背わたを取る。 片栗粉小さじ２（分量外）を入れ、揉むようにして海老の汚れを取り、水洗いしておく。

  
• 1

  フードプロセッサーにBを全て入れ、ミンチ状にする。

  
• 2

  ボウルにAを入れ箸でぐるぐる混ぜる。 サラダ油を入れて混ぜ、手でひとまとめにする。

  
• 3

  出来た生地を１６等分し、小さく丸める。

  
• 4

  手のひらで力を入れてぎゅっと押し、薄く広げていく。 乾燥し易いので他の生地はラップを被せておく。

  
• 5

  生地を一つ伸ばすごとに海老餡を入れ包んでいく。伸びない生地なので破れやすいので注意。

  
• 6

  セイロに白菜やキャベツの葉かクッキングシートを敷いて、餃子を並べ強火で５分蒸す。皮が透明になればOK!

  

ポイント

生地は破れやすいですがくっつきやすいので、破れたところを手でつまんでやると簡単にくっつきます。 乾燥しやすい生地ですが、包んだあとにラップをかけて冷蔵保存は出来ます。 このレシピは一番シンプルな基本レシピなのでお好みで餡や皮をアレンジしてお楽しみください♪

作ってみた！

質問