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もちもち海老蒸し餃子

主菜

もちもち海老蒸し餃子
  • 投稿日2015/01/07

  • 調理時間35

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もちもちの皮からうっすら見える海老のピンクの美しさ!本格飲茶をご自宅で♪

材料16個分

  • A
    浮き粉(小麦澱粉)
    75g
  • A
    片栗粉
    25g
  • A
    熱湯
    110cc
  • サラダ油
    小さじ1
  • B
    海老
    10匹
  • B
    しょうが
    適量
  • B
    紹興酒(なければ酒)
    大さじ2
  • B
    小さじ1
  • B
    片栗粉
    小さじ2

作り方

ポイント

生地は破れやすいですがくっつきやすいので、破れたところを手でつまんでやると簡単にくっつきます。 乾燥しやすい生地ですが、包んだあとにラップをかけて冷蔵保存は出来ます。 このレシピは一番シンプルな基本レシピなのでお好みで餡や皮をアレンジしてお楽しみください♪

  • 海老の殻を剥き、背わたを取る。 片栗粉小さじ2(分量外)を入れ、揉むようにして海老の汚れを取り、水洗いしておく。

    工程写真
  • 1

    フードプロセッサーにBを全て入れ、ミンチ状にする。

    工程写真
  • 2

    ボウルにAを入れ箸でぐるぐる混ぜる。 サラダ油を入れて混ぜ、手でひとまとめにする。

    工程写真
  • 3

    出来た生地を16等分し、小さく丸める。

    工程写真
  • 4

    手のひらで力を入れてぎゅっと押し、薄く広げていく。 乾燥し易いので他の生地はラップを被せておく。

    工程写真
  • 5

    生地を一つ伸ばすごとに海老餡を入れ包んでいく。伸びない生地なので破れやすいので注意。

    工程写真
  • 6

    セイロに白菜やキャベツの葉かクッキングシートを敷いて、餃子を並べ強火で5分蒸す。皮が透明になればOK!

    工程写真
レシピID

122987

「えび」の基礎

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福原ゆり
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福原ゆり

神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の小さな子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 簡単!早い!美味しい!レシピをどうぞ♪

「料理家」という働き方 Artist History