あんこうとあさりのサフランスープ
投稿日2015/01/11
更新日2015/01/11
調理時間60分
冬の味覚あんこうとあさりをサフラン風味のスープに仕立てました。 魚介の旨味たっぷり、染みわたるおいしさです！
材料（4人分）
- あんこうぶつ切り小さめのもの1匹分
- 玉ねぎ1個
- にんにく2かけ
- あさり300g
- オリーブ油適量
- 塩小さじ2
- 水400cc
- サフランひとつまみ
作り方
ポイント
あんこうの下処理をきちんとすることで、臭みのない澄んだ味わいになります。あさりを入れたら、けして煮立てずにゆっくり火を入れてあさりの旨味を引き出します♪
- 準
あさりを５％の塩水に１，２時間つけ、砂抜きをする。 湯を沸かし、あんこうの切り身を入れる。１分程したら取り出しておく。
- 1
鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒め香りを出す。 みじん切りにした玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。（５，６分） ひたひたになるくらいの水（分量外）を入れ１０分煮る。
- 2
サフラン、水、塩を加え沸騰させる。
- 3
あんこうを入れ、弱火で２０分煮込む。アクが出たら取る。
- 4
あさりを入れ、あさりが開いたら火を止める。（弱火）
レシピID
123200
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
