副菜

半熟卵の袋とじ

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15分

お出汁をしっかり含んだお揚げの中に半熟卵を閉じ込めて♪ 我が家に伝わる母の味です。

材料（6個分）

1
キッチンペーパーに油揚げを挟んで上から棒でゴロゴロ転がす。（ある程度力を入れて）
2
油揚げを半分に切り、優しく中を開き中に卵を入れる。（卵は別小皿に割ってから入れると入れやすい。）
3
ネギや、三つ葉、水菜などの葉物で口を縛るか、楊枝で閉じて巾着にする。
4
鍋にだし、しょうゆ、酒を入れて火にかけ、沸騰したら巾着を入れ、蓋をして中火で３分加熱。３分経ったら火を止め、蓋をしたまましばらく置いておく。（予熱で火が入る。）