ラム肉のソテー　マスタードソース

• 20分

材料（２人分）

• 骨付きラムチョップ
  4本
• 付け合せの野菜
  適量
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 粒マスタード
  大さじ1
• バルサミコ酢
  大さじ1
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ラム肉は調理する３０分前に常温に戻しておく。

• 1

  付け合せの野菜をオリーブオイル（分量外）でソテーする。 取り出して置いておく。

• 2

  ラム肉に焼く直前に塩、こしょうを振る。 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、盛り付ける時に表になる方から下にして焼く。 （こんがりと焦げ目がつくまで３，４分）

• 3

  ひっくり返して、少し火を弱めてさらに３，４分焼く。 （１分ほど経ったところでフライパンにアルミホイルを被せて蒸し焼き状態にする）

• 4

  ラム肉を取り出して、そのままのフライパンにマスタード、バルサミコ酢を入れて軽く沸騰させる。 ラム肉の上にソースをかけて完成！

ポイント

ラム肉はロゼが美味しいので、完全に火が入ってしまわないように注意してください。

作ってみた！

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