ラム肉のソテー マスタードソース

20

2015.07.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 129690

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

マスタードの風味とバルサミコ酢がラムによく合います♪
ワインにも合いすぎます!笑
難しそうに見えてそんなに難易度は高くありません。

    材料(2人分)
    骨付きラムチョップ 4本
    付け合せの野菜 適量
    少々
    胡椒 少々
    粒マスタード 大さじ1
    バルサミコ酢 大さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ラム肉はロゼが美味しいので、完全に火が入ってしまわないように注意してください。
    1. ラム肉は調理する30分前に常温に戻しておく。
    2. 付け合せの野菜をオリーブオイル(分量外)でソテーする。
      取り出して置いておく。
    3. ラム肉に焼く直前に塩、こしょうを振る。
      熱したフライパンにオリーブ油を入れ、盛り付ける時に表になる方から下にして焼く。
      (こんがりと焦げ目がつくまで3,4分)
    4. ひっくり返して、少し火を弱めてさらに3,4分焼く。
      (1分ほど経ったところでフライパンにアルミホイルを被せて蒸し焼き状態にする)
    5. ラム肉を取り出して、そのままのフライパンにマスタード、バルサミコ酢を入れて軽く沸騰させる。
      ラム肉の上にソースをかけて完成!
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