ホタルイカと小柱 そら豆の軽いクリームソテー

10

2017.04.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 150711

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ホタルイカと小柱の旨みをクリームにギュッと閉じ込めたソテー
そら豆を合わせて春らしさを演出いたします。

    材料4人分
    ホタルイカ(ボイル) 100g
    ホタテの貝柱 80g
    そら豆 20粒ほど
    A
    1リットル
    A
    白ワイン 50ml
    A
    小2
    オリーブオイル 大1
    にんにく 1かけ
    B
    醤油 小1
    B
    ガラムマサラ 小1/2
    生クリーム 大2
    作り方
    Point!
    ホタルイカ、貝柱、そら豆は炒めすぎないようにします。
    生クリームを加えたら煮詰めないように仕上げます
    1. そら豆をさやから出し、黒い部分に切り込みを入れる
      A

      水 1リットル、白ワイン 50ml、塩 小2

      を沸かし、1分半ゆでザルに上げる(水にさらさない)
    2. 粗熱が取れたら皮から出す
    3. にんにくをみじん切りにし、フライパンに入れる。
      オリーブオイルを入れ火をつける
    4. ホタルイカ、ホタテの貝柱を入れサッと炒めたら、そら豆を加え軽く炒める
      B

      醤油 小1、ガラムマサラ 小1/2

      を加え生クリームを入れたら火を止める
    1 29
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