ボイルしたほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除くと口あたりが良くなります。素手で取り除くこともできますが、ピンセットがあるとより簡単です。
ほたるいかの下処理
1．ほたるいかは、水をためたボウルに入れ、サッとかき混ぜるようにして優しく洗う。
2．ザルにあげて水気をきる
3．両側にある目（白い球状の部分と、外側の黒い部分）をつまんで取り除く。
4．足を開き、中心にある口（黒くて硬い部分）をつまんで引き抜く。
5．耳がついている側を上に向け、黒い線が入っている部分の下側をつまみ、軟骨（透明でプラスチック状の部分）を引き抜く。
ポイント・コツ
・ほたるいかは柔らかいので、強く揉んだりつまんだりせず、優しく扱いましょう。
監修：Nadia編集部
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