副菜
イタドリの下処理（スカンポ）
投稿日2023/04/14
更新日2023/04/14
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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新芽の生える４、５月が食べ頃のイタドリ。 マイナーな山菜ですが、実はとても美味しいんです♪ アクが抜けるまでに時間がかかるので少々手間がかかりますが、作業はとても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！ アク抜きしたら、炒め物、煮物…お好きに調理してください。
材料4人分
- イタドリ2本
作り方
ポイント
■アクが抜けると、独特の酸味が消え食べやすくなります。 アクはシュウ酸で水溶性なので、水に浸けている時間が長いほどアクが抜けます。
- 1
イタドリの皮をピーラーでむく。 ※手でむけそうなら、手でもOK！ 鍋に入る大きさに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、イタドリを１分ほど湯がく。
- 3
冷水に取り、水に浸けたまま一晩以上冷蔵庫でねかせる。 ※アクを抜くため。
レシピID
458826
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪