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    イタドリの下処理（スカンポ）

    イタドリの下処理（スカンポ）
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    • 投稿日2023/04/14

    • 更新日2023/04/14

    • 調理時間10分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安200円

    • 冷蔵保存4~5日

    • 冷凍保存1ヶ月

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    新芽の生える４、５月が食べ頃のイタドリ。 マイナーな山菜ですが、実はとても美味しいんです♪ アクが抜けるまでに時間がかかるので少々手間がかかりますが、作業はとても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！ アク抜きしたら、炒め物、煮物…お好きに調理してください。

    材料4人分

    • イタドリ
      2本
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ■アクが抜けると、独特の酸味が消え食べやすくなります。 アクはシュウ酸で水溶性なので、水に浸けている時間が長いほどアクが抜けます。

    • 1

      イタドリの皮をピーラーでむく。 ※手でむけそうなら、手でもOK！ 鍋に入る大きさに切る。

      イタドリの下処理（スカンポ）の工程1
    • 2

      鍋に湯を沸かし、イタドリを１分ほど湯がく。

      イタドリの下処理（スカンポ）の工程2
    • 3

      冷水に取り、水に浸けたまま一晩以上冷蔵庫でねかせる。 ※アクを抜くため。

    レシピID

    458826

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住　自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪

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