せせりときのこのミルクスープ

材料4人分

• 鶏せせり
  ２００g
• 玉ねぎ
  １個
• しめじ
  １パック
• 塩
  小さじ１
• 水
  ４００cc
• 牛乳
  ３００cc
• オリーブ油
  小さじ２
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏せせりは一口大に切る。（２cmの長さ） 玉ねぎは１cm角に切る。 しめじは石づきを取りほぐしておく。

• 2

  鍋にオリーブ油、鶏せせり、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 3

  鶏せせりの色が変わり、玉ねぎに透明感が出たらしめじ、塩を加えてさらに２、３分炒める。

  
• 4

  水を加えて蓋をして１５分煮込む。

• 5

  牛乳、胡椒を加えて沸騰直前まで温める。 味見をして、足りないようなら塩を足す。

ポイント

■牛乳を入れた後は、煮込みすぎると分離したり、風味が飛んでしまいますので沸騰させすぎないようにしてください。

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